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比薩(Pizza)又譯作披薩餅、匹薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。那么，披薩怎么做好吃呢？下面將為您介紹披薩怎么做好吃。
披薩的做法大全
一、披薩的做法
什錦披薩
1、餅皮材料(9寸PIZZA盤)： 干酵母1小匙 溫水120毫升 中筋面粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙 橄欖油 14克(可用色拉油代替 也可根據(jù)喜好，使用20克黃油代替)
2、溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)
3、加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。也可以放烤箱，調(diào)到40度，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣， 幫助發(fā)酵(不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格， 根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了)
4、面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣(洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減)橄欖油10克(可以用黃油或者色拉油代替)，番茄沙司3大匙 水4大匙、糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙、牛至葉(PIZZA草)2/3小匙
5、洋蔥蒜頭剁碎(剁得碎一點(diǎn)比較好)。炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香(顏色開始變黃)；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待開，關(guān)火即成PIZZA汁
9、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之后，鋪10-15克奶酪絲。
10、準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。餅皮邊緣刷上雞蛋液、烤箱預(yù)熱200度
11、烤箱預(yù)熱200度、PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了。
比薩餅
原料： 2罐冷藏的比薩面團(tuán)、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什么， 知道得說一聲)、3/4杯碎切達(dá)干酪、3/4杯碎provolone(有知 道得告訴我)、2湯匙碎帕爾馬干酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(pepperoni，鈴辣椒，橄欖，等等。)、1罐比薩醬汁
步驟：
1、把烤箱預(yù)先加熱到475f。
2、在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的搟面杖搟開面團(tuán)使之成為frac14;英寸厚的餅 。把面餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內(nèi)適合的整齊面團(tuán)。然后，在每半英寸面團(tuán)用叉子刺透來阻止氣泡 (這將最終是你的頂部酥皮)。
3、先把這個酥皮提前在烤箱里烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然后把它放在有網(wǎng)的盤碟加上冷卻。
4、用一樣的方法為平底鍋準(zhǔn)備第二外殼酥皮，但是用轉(zhuǎn)動的面棒移除平底鍋邊緣上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒干酪和其余的干酪勻稱地薩在這層外殼上，然后把第一層酥皮放在他們上面。
5、把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，后散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然后蔬菜。最后加2杯莫澤雷勒干酪。
6、烘烤12～15分鐘，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色為止
家庭比薩餅
原料：高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
制作方法：
先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味(也可用瓶裝番茄沙司)。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。
然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
樟茶鴨比薩
原料：小面團(tuán)1個，凈樟茶鴨肉(帶皮)150克，泡仔姜50克，番茄沙司50克，奶酪25克，胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
制法：面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
二、起源傳說
說法一
比薩來源于中國：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可波羅靈機(jī)一動，把那位廚師叫到身邊，如此這般地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫好。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此匹薩就流傳開了。
說法二
很久很久以前在意大利，一位母親正為食物而發(fā)愁。家中只剩下一些面粉，卻還養(yǎng)著一個小兒子。好心的鄰居知道后為她送來一些番茄與乳酪，這位發(fā)愁的母親十分高興，用這些材料與面粉烤制了一張餅給兒子吃，竟意外的美味。
說到比薩餅就不能不提必勝客這個比薩行業(yè)的巨頭。1958年根據(jù)房東太太的建議，還在念大學(xué)的卡尼兄弟在父母的雜貨店旁租用了一間只能容納二十五個座位的小酒館，以小酒館外形取名為。這就是全球第一家必勝客。從那年起到1971年僅僅13年的時間，必勝客迅速成為全球第一的比薩餅連鎖企業(yè)。如今在世界各地九十多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多間分店，員工近25萬名，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。創(chuàng)下了比薩業(yè)界的神話。
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