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蛋糕片,蛋糕片怎么做

家里的小胖最喜歡吃奶油蛋糕，但是制作戚風蛋糕坯的過程太長，烘烤時間都在1個小時左右，再等蛋糕胚自然冷卻，分片，往往需要半天或者更久。所以蛋糕片是最佳的替代品，操作手法簡單還快速，蛋糕片制作起來成功率也比戚風要高N多倍，所以閑話不多說，咱們來分享做法吧！關于蛋糕坯的制作和配方，大家可以用自己最熟悉的方子，或者參考下面這個配方。

---《準備材料》---

蛋糕：雞蛋4個 玉米油40克 牛奶40克 低粉70克 細砂糖40克

裝飾：淡奶油280克 糖粉30克 食用色素少許 巧克力適量 餅干適量

---《制作方法》---

1：蛋黃+玉米油+牛奶攪拌均勻

2：加入過篩的低粉，徹底拌勻

3：蛋清中先加入半量的細砂糖

4：高速打發(fā)至濃密的泡沫狀后再加入剩余的細砂糖，打至如圖的軟彎鉤狀態(tài)

5： 取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻

6：將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，徹底切拌均勻

7：蛋糕糊倒入模具中

8：烤箱160度預熱，烘烤17分鐘

9：淡奶中加入細砂糖

10：高速打發(fā)至濃稠的膏狀

11：烤好的蛋糕片用4寸慕斯圈切出5片

12：一片蛋糕+一層奶油

13：直至將四周抹平整

14：巧克力里融化后在頂部隨意擠一圈

15：剩余的淡奶油加入少量食用色素，調(diào)出粉色，在蛋糕底部由下至上抹一圈

16：頂部用餅干，薄荷葉和 糖珠做裝飾即可

---《小貼士》---

1：關于打發(fā)蛋清，打蛋盆和打蛋頭一定是無水無油的，這樣才能確保蛋清能夠打發(fā)

2：關于翻拌蛋糕糊，一定要用切拌的方式，不能畫圈拌

3：關于烘焙的時間，不同品牌烤箱都會存在溫差，摸透自己烤箱的脾氣很重要哦

4：關于淡奶油的使用，夏季淡奶油非常容易受溫度影響，建議打發(fā)奶油的時候隔冰水操作

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