蛋糕片,蛋糕片怎么做,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:蛋糕片,蛋糕片怎么做。
家里的小胖最喜歡吃奶油蛋糕,但是制作戚風蛋糕坯的過程太長,烘烤時間都在1個小時左右,再等蛋糕胚自然冷卻,分片,往往需要半天或者更久。所以蛋糕片是最佳的替代品,操作手法簡單還快速,蛋糕片制作起來成功率也比戚風要高N多倍,所以閑話不多說,咱們來分享做法吧!關于蛋糕坯的制作和配方,大家可以用自己最熟悉的方子,或者參考下面這個配方。
蛋糕:雞蛋4個 玉米油40克 牛奶40克 低粉70克 細砂糖40克
裝飾:淡奶油280克 糖粉30克 食用色素少許 巧克力適量 餅干適量
1:蛋黃+玉米油+牛奶攪拌均勻
2:加入過篩的低粉,徹底拌勻
3:蛋清中先加入半量的細砂糖
4:高速打發(fā)至濃密的泡沫狀后再加入剩余的細砂糖,打至如圖的軟彎鉤狀態(tài)
5: 取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻
6:將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,徹底切拌均勻
7:蛋糕糊倒入模具中
8:烤箱160度預熱,烘烤17分鐘
9:淡奶中加入細砂糖
10:高速打發(fā)至濃稠的膏狀
11:烤好的蛋糕片用4寸慕斯圈切出5片
12:一片蛋糕+一層奶油
13:直至將四周抹平整
14:巧克力里融化后在頂部隨意擠一圈
15:剩余的淡奶油加入少量食用色素,調(diào)出粉色,在蛋糕底部由下至上抹一圈
16:頂部用餅干,薄荷葉和 糖珠做裝飾即可
1:關于打發(fā)蛋清,打蛋盆和打蛋頭一定是無水無油的,這樣才能確保蛋清能夠打發(fā)
2:關于翻拌蛋糕糊,一定要用切拌的方式,不能畫圈拌
3:關于烘焙的時間,不同品牌烤箱都會存在溫差,摸透自己烤箱的脾氣很重要哦
4:關于淡奶油的使用,夏季淡奶油非常容易受溫度影響,建議打發(fā)奶油的時候隔冰水操作
@今日頭條@頭條美食#美食#
總結(jié):以上內(nèi)容就是蛋糕片,蛋糕片怎么做詳細介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。