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腌篤鮮,腌篤鮮的正宗做法

腌篤鮮是江南地區特色菜肴，無錫、蘇州、常州民間家常菜，一般用春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯，菜品口味咸鮮、筍清香脆嫩，鮮味濃厚 。每當吃這道菜我都會想起外公和以及從未去過故土，不管家族輾轉過多少地方味道卻流傳到今天。

By Wangxiris

用料

• 咸肉 一條
• 五花肉 一塊
• 春筍 適量
• 百葉結 適量
• 料酒
• 生姜

做法步驟

1、準備好食材 原料都很簡單

2、五花肉冷水入鍋 打掉浮沫撈出洗凈

3、咸肉在熱水中浸泡半小時后小火煮逼出油污，撈出洗凈

4、咸鮮肉洗凈控水后都切成寸方塊大小

5、千張打成百葉結

6、竹筍切段，如果是大的冬筍的話可以切塊

7、蔥花姜片切好備用

8、咸鮮肉塊溫水入鍋 水沒過肉

9、加姜片料酒 加熱到沸騰后小火“篤”30-40分鐘

10、加入百葉結和竹筍 繼續小火燉15分鐘

11、完成 出鍋撒上蔥花

12、開吃開喝！

小貼士

咸肉要在溫熱水浸泡，去除多余的咸味和油脂 這道菜加鹽的量不多，看個人口味添加哦

咸肉的營養功效

咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

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