辣子雞,辣子雞的制作方法,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:辣子雞,辣子雞的制作方法。
下面要跟大家分享一道特別美味的雞肉做法,這個做法就是辣子雞,這樣做出來的辣子雞外焦里嫩,麻辣下飯,非常好吃。這道辣子雞做出來之后光看著就讓人特別有食欲,因為它的賣相非常好,辣子雞的做法是比較簡單,比較家常,在家也能夠?qū)⑺昝赖刈龀鰜恚绻銓弊与u比較感興趣,那么接下來就一塊看一下它是如何烹飪出來的吧。
【辣子雞】
【制作食材】雞腿,食鹽,料酒,胡椒粉,生抽,蠔油,生姜,大蒜,小蔥,干辣椒,花椒,淀粉,食用油,豆瓣醬,白糖,十三香,芝麻,雞精
【制作步驟】
1、辣子雞,這道辣子雞做出來之后非常美味,外焦里嫩,麻辣下飯,一起來準(zhǔn)備一下辣子雞的烹飪食材吧,準(zhǔn)備1~2根雞腿,雞腿可以準(zhǔn)備稍微大一點的。如果覺得只準(zhǔn)備雞腿太單調(diào)的話,可以準(zhǔn)備半只雞或者是整只雞。準(zhǔn)備適量的食用鹽,料酒,胡椒粉,生抽,蠔油一塊生姜,三瓣大蒜,兩根小蔥,3~5根干辣椒,一小把花椒,一大勺淀粉,適量的食用油,一勺豆瓣醬,適量的白糖,十三香,一小把芝麻和雞精即可。
2、先把準(zhǔn)備好的雞腿取出放在水中充分洗凈,然后瀝干,將它放到案板上,用刀剁成小塊,雞腿小塊盡量小一點,這樣容易炸熟,切完之后咱們將它放到一個大碗中,再加入適量的清水將其清洗干凈。
3、清洗完了之后控水撈出放入到盤中,加入適量的食鹽,料酒,胡椒粉和生抽,再加上一點蠔油抓拌均勻,放到一旁腌制20分鐘讓它入味。雞塊腌制上了之后咱們再來切一點配菜。
4、接下來切一點姜末,蒜片,小蔥放到盤中備用。盤中準(zhǔn)備一點干辣椒和花椒。接下來在腌好的雞塊里面放上一點淀粉抓勻,這樣能夠鎖住水分,放上一點食用油抓勻放到一旁待用。
5、炒鍋燒熱,多倒一點食用油,油溫六成熱放入腌好的雞塊進去炸,中火慢炸,筷子不停地翻動,使它受熱均勻。炸至雞塊微黃之后控油撈出來。鍋中油溫繼續(xù)升高,倒入雞塊復(fù)炸一分鐘,這樣雞塊吃起來肉質(zhì)緊實,外酥里嫩,非常美味。一分鐘以后雞塊已經(jīng)炸熟,控油裝盤待用。
6、起鍋燒油,放入蔥,姜,蒜炒香,加上一勺豆瓣醬炒出紅油,下入干辣椒,花椒炒出香味,加入雞塊大火翻炒一分鐘,放點食鹽,白糖,十三香,芝麻,雞精炒勻,大火翻炒,把調(diào)料炒至化開,翻勻之后即可。出鍋裝盤,美味的辣子雞就做好了,外焦里嫩,麻辣下飯,非常好吃,你喜歡嗎?
【小貼士】
1、雞塊要稍微小一點,不要太大,太大不易炸熟且不易入味。
2、食材稍微有點多,但是準(zhǔn)備的時候一定要有耐心。
好了,今天的美食就和大家分享到這里了,我是水大叔,一本正經(jīng)地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
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總結(jié):以上內(nèi)容就是辣子雞,辣子雞的制作方法詳細介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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