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腐竹,腐竹怎么做好吃的家常做法

腐竹是一種傳統(tǒng)食品，受到了很多朋友的喜愛，因?yàn)樗亩瓜阄逗軡庥簦莫?dú)特口感是其他豆制品所不具備的。優(yōu)質(zhì)腐竹的制作原材料是優(yōu)質(zhì)黃豆，并且原材料就僅僅只有黃豆，在制作過程中，除了添加一定量的清水之外，無需添加其他調(diào)味料，把黃豆磨成豆?jié){，過濾豆渣，再放到鍋里面煮開，表面就會(huì)凝結(jié)一層凝固薄膜，再用專門的工具將這層薄膜挑起來，掛起之后烘干就看到我們的成品腐竹了。

在咱們?nèi)粘Ｉ钪校瑑?yōu)質(zhì)的腐竹價(jià)格并不低，這時(shí)候就會(huì)有一些不良商販為了降低成本，在制作腐竹的時(shí)候非法加入吊白塊，硼砂等工業(yè)原料，讓腐竹增重，漂白防腐。而加入的這些工業(yè)原料對(duì)我們的人身體是有害的，這都是禁止食品加工的。吃到劣質(zhì)的腐竹對(duì)身體的傷害非常大，所以我們一定要學(xué)會(huì)如何挑選優(yōu)質(zhì)腐竹。

今天跟大家分享的就是挑選腐竹的小知識(shí)，特別簡(jiǎn)單，接下來咱們就一塊看一下如何去挑選優(yōu)質(zhì)腐竹吧。第1點(diǎn)，首先要從腐竹的色澤上來判斷，優(yōu)質(zhì)的腐竹是用上等的黃豆做成的。這也就使得優(yōu)質(zhì)的腐竹呈現(xiàn)出淡黃的顏色，而且它的表面略微發(fā)亮。

與之相反的劣質(zhì)腐竹就是黃中發(fā)白，顏色特別光亮或者是呈灰黃色，比優(yōu)質(zhì)的腐竹要暗很多。所以大家在購買腐竹的時(shí)候就一定要仔細(xì)觀察一下腐竹的色澤，要選擇那種呈現(xiàn)淡黃顏色，微微發(fā)亮的腐竹，如果碰到黃中發(fā)白或呈灰黃色，顏色暗淡的腐竹就不要買了。

第2點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的腐竹非常容易掰斷，而且掰斷時(shí)的聲音會(huì)非常清脆。咱們將優(yōu)質(zhì)腐竹掰開之后看一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有著非常均勻的空心組織，沒有霉斑，沒有雜質(zhì)，沒有蟲蛀等情況。相反如果腐竹是非常不容易掰斷的，特別有韌性，內(nèi)部組織空心少，實(shí)心多，那么這就是不好的腐竹，遇到不要買。

第3點(diǎn)，咱們要看一下腐竹泡發(fā)后的情況。在買回腐竹之后，咱們先取少量的腐竹放在碗中泡發(fā)一下看一看。優(yōu)質(zhì)的腐竹泡發(fā)好之后水還是清亮的，一點(diǎn)也不渾濁，腐竹非常有彈性，手感很好。如果是劣質(zhì)的腐竹泡發(fā)浸泡，它的水就會(huì)變得特別渾濁。

總結(jié)一下來說，優(yōu)質(zhì)的腐竹表面是呈現(xiàn)淡黃色的，表面微微發(fā)亮，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)顏色暗淡或者是特別亮的情況。而且優(yōu)質(zhì)腐竹特別容易掰斷，掰斷時(shí)聲音特別清脆，里面的空心組織比較多。優(yōu)質(zhì)腐竹泡發(fā)后泡發(fā)它的水仍然比較清澈。如果遇到的情況恰恰相反，即使只有一點(diǎn)相反，那么最好就不要購買了，即使買回來了也不要吃，因?yàn)檫@很有可能就是劣質(zhì)腐竹。

以上就是今天要跟大家分享的腐竹挑選的小知識(shí)都是非常簡(jiǎn)單，非常實(shí)用的，你有沒有都學(xué)會(huì)呢？

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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