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媳婦說“聞著帶魚味兒,仿佛就聞到了年味兒”
By 奶茶拌飯
1、鮮到鮮得帶魚提前準備好,放在常溫下自然解凍
2、解凍好的帶魚清洗一下,注意不要把白色的魚鱗洗掉,這是營養所在
3、把帶魚的內臟去除干凈,魚鰭也用剪刀剪掉
4、帶魚切成段,加入蔥、姜、花椒、料酒腌制10分鐘
5、準備一個脆皮糊,一個雞蛋、兩勺面粉、兩勺淀粉、少許食鹽、少許植物油,攪拌成酸奶狀的面糊
6、把腌制好的帶魚放在面糊里邊,讓帶魚的兩面都裹上面糊
7、炸帶魚的時候,最好用菜籽油,炸出來的顏色更加漂亮,五成油溫下鍋,中小火慢炸2分鐘
8、帶魚炸好之后盛出來,油溫升高至8成熱,復炸10秒鐘
9、最后,根據自己的愛好,撒上孜然粉或者辣椒粉就可以開吃了
炸帶魚的時候,一定要炸兩遍,經過高溫復炸的帶魚吃起來更加酥脆
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