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熟食連鎖店,熟食連鎖店加盟
10月29日，有媒體報道，河南知名鹵味品牌“九多肉多”完成數億元A輪融資，由光大控股消費基金投資。該輪融資將用于企業數字化建設、供應鏈體系升級及銷售渠道拓展。
這筆融資有兩個數據值得關注：一是，數億元的融資規模，創下了今年鹵味融資的新紀錄；二是，九多肉多是公開可查的第12個在今年獲得融資的鹵味品牌。
這兩個數據都說明了一點：資本今年實在是太偏愛鹵味了。
1 資本今年愛上了鹵味
資本為什么會偏愛鹵味？
原因之一是，鹵味處于快速發展期。NCBD（餐寶典）的《2021年中國鹵味熟食行業發展研究報告》（下稱“鹵味報告”）顯示，2020年中國鹵味市場規模接近2500億元，預計2022年突破3000億元。
原因之二是，與餐飲其他品類相比，這個品類的企業上市幾率大，資本容易獲得高額回報并順利退出。在鹵味領域，目前已經誕生了三家上市公司——周黑鴨、絕味鴨脖和煌上煌，還有一家紫燕百味雞在排隊IPO。
原因之三是，鹵味在零售方面的發展潛力大。NCBD的“鹵味報告”指出，雖然對于整個鹵味行業而言，線上零售依然還處于起步階段；但不可否認的是，鹵味零售有較大的市場空間。食品工業的成熟，已經為鹵味零售的發展打下了較為堅實的基礎。多個鹵味品牌獲得資本青睞，正是看中了其在零售方面的發展潛力。
所以，在資本與餐飲雙向奔赴的這兩年，鹵味品牌更容易獲得資本青睞。據NCBD（餐寶典）的不完全統計，截至目前，2021年共有12個鹵味品牌獲得了14輪融資。
2 九多肉多創今年鹵味融資新紀錄
在今年已經獲得融資的12個鹵味品牌中，九多肉多占了兩個“最”：它是這些品牌中成立時間最早的，迄今已經有24年歷史；它融到的錢是這些品牌中最多的，高達數億元。
先來了解一下九多肉多的發展歷程：
1997年，溫州人楊書鋒在河南三門峽開了一家熟食店——溫州八珍熟食店。兩年后，開分店，進駐超市。
2013年，楊書鋒在洛陽解放路開設第一家“九多肉多”熟食連鎖店，開啟了品牌戰略的第一步。
2016年，九多肉多選擇扎根新鄉市原陽縣，同年8月，其新園區一期竣工投入使用，楊書鋒想要建廠的想法終于成為現實，九多肉多“從此邁向產業化、標準化、品牌化的發展之路”。
2019年，開放加盟。現有門店761家（據窄門餐眼），大部分在河南，“早已遍布河南省18個省轄市及鄉鎮”，“在河南市場并沒有什么競爭對手”。
2021年，楊書鋒榮獲“全國脫貧攻堅先進個人”稱號。同年，完成數億元A輪融資。
△圖自網絡
不難看出，九多肉多的優勢相當明顯：要規模有規模，要市場有市場，要供應鏈有供應鏈，關鍵是創始人還很專注，二十多年專攻一個賽道。可以說，這樣的企業很難不被資本看上，甚至更有可能的是它會反過來挑資本。
正因為此，九多肉多登上了NCBD（餐寶典）評選的“2021中國餐飲金饕獎·十大最受歡迎鹵味熟食品牌榜”，排名第七。
但就是這樣一個頗具實力的企業，卻遭到了很多消費者的嫌棄。
3 九多肉多被很多消費者嫌棄
近來每每有餐飲企業傳出融資的消息，總有人不以為然甚至不無鄙夷：呵，又來一個圈錢的？
九多肉多這次也不例外，有人就及時送上了風涼話，唯恐網絡世界不知道自己的存在。但與此同時，還有大量的人在吐槽九多肉多“難吃”，數量遠遠超過了前一種人。
真實情況到底如何呢？
NCBD的“鹵味報告”顯示，在十大鹵味熟食品牌中，九多肉多的客單價排倒數第二，僅比精武鴨脖要高；差評率則排名第五，略低于精武鴨脖。
這樣看來，很難說這些網友是在“帶節奏”。事實上，在大眾點評上，就有不少消費者在吐槽九多肉多“難吃”“不新鮮”“服務差”等等。
總的來看，九多肉多這樣一家優勢明顯的餐飲企業，不足之處也很明顯，還有很大的改進空間。
4 結語
據悉，九多肉多在完成此次融資之后，“未來將啟動上市計劃”。在蜜雪冰城、老鄉雞等紛紛開啟上市征程的當下，這樣的表態并不令人意外，而且更加證明了一點，那就是：
鹵味果然容易誕生上市公司。
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