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缽仔糕,缽仔糕的做法和配方
廣式小吃缽仔糕 ，詳細的配方教程，配料隨心選，學會了都能擺攤
傳統的缽仔糕為廣東小吃之一。首創于廣東省臺山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔糕來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚至海內外
缽仔糕是廣東特色小吃，很多朋友都沒有吃過，以前放學后會買上一個邊吃邊回家，最近我家樓下也流行起來路邊賣這種水晶缽仔糕，缽仔糕軟糯Q彈非常的好吃，缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，多見的是水晶缽仔糕，家里的孩子天天嚷著我下樓買，決定自己做一次讓孩子吃到滿足，我今天分享的是接近商業版做法，學會你就可以開店或擺攤了。
水晶缽仔糕
食材：缽仔糕粉200克、馬蹄粉20克、清水340克、白糖80克、芋頭、紫薯、藍莓醬隨意
第一步：將缽仔糕粉和馬蹄粉同時放入碗中，混合均勻，然后加入200克清水攪拌至粉狀無顆，再過濾一遍（敲重點：過濾一遍蒸出的缽仔糕表面平整，更好看）
第二步：碗中加入140克開水和80克白糖，攪拌到白糖融化。
第三步：將融化好的白糖水，倒回提前弄好的粉漿中，慢慢倒入的熱糖水，不要一次加完，慢慢加，一定要慢慢加進去哦，要不然粉糊會被燙熟的，糖粉漿調好，放一邊備用。
第四步：我們準備下口味，芋頭切碎粒，紫薯切碎粒，藍莓醬，家里有什么都可以試試，鍋中燒水，放上蒸籠，然后把粉漿再攪動一下，防止它沉淀，攪拌好后，加到模具中，將自己喜歡的材料也放到模具中，加到9分滿就可以了，不用太滿（ps:記得要水開后，再放上蒸籠）蓋上蓋子小碗蒸17分鐘 大碗蒸20分鐘 (不同火力可能時間也不一樣，蒸至粉漿變成透白就是熟啦)
第五步：蒸好的缽仔糕關火要馬上開蓋排氣，以免蒸氣回流到缽仔糕里導致水分過多，而且缽仔糕剛蒸好是軟的，一定要完全放涼了口感才會好，急著吃的話，可以放入冰箱冷藏1小時哦，QQ彈彈好好吃。
小時候愛吃的缽子糕，記憶中的味道， 想吃缽仔糕學會在家做，教你家庭配方，Q彈好吃，五顏六色的缽仔糕黏糊糊胖嘟嘟地躺在小小的缽中，晶瑩剔透，看著就招人喜愛。 拿出竹簽，在缽邊緣上劃一劃，戳一戳，再輕輕一挑，缽仔糕便乖乖地插在了竹簽兒上，喜歡的話你也收藏起來試試吧
朋友們，有不懂的評論區見，我是華玲，一位80后媽媽
機器玲小貼士：
1、蒸好后碗中有少許水份，取出時倒掉即可，不影響的哦
2、一定要等涼了之后再挑出來吃哦！熱的是黏糊糊的，軟趴趴的，是不好挑的3、要先給鍋中水加熱，再將缽仔放到蒸籠里去蒸，防止粉漿下沉到缽底4、方子中的白砂糖量不淡不太甜，如果想吃甜點的可以多加一點。
碎碎念：大家好呀，我是機器玲，與你分享每日家常菜，喜歡研究孩子食譜，喜歡煲廣東靚湯、家常菜記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
總結：以上內容就是缽仔糕,缽仔糕的做法和配方詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
