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白菜怎么做好吃,白菜怎么做好吃又簡單
從營養學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。
白 菜 燉 豆 腐
【原 料】 ： 凍 豆 腐 ４ 塊 ， 白 菜 １ /４ 棵 ， 胡 蘿 卜 １ /２ 根 ， 魚 肉 罐 頭 １ 個 。
【調 料】 ： 湯 料 ２ ． ５ 杯 ， 酒 、 料 酒 各 ２ 大 勺 ， 白 糖 １ 大 勺 ， 醬 油 ２ ． ５ 大 勺 。
【做 法】 ： １ ． 將 凍 豆 腐 用 水 泡 開 ， 切 成 塊 ， 胡 蘿 卜 切 成 ５ 厘 米 的 厚 片 ， 白 菜 葉 切 成 ４ ～ ５ 厘 米 的 大 塊 ， 菜 芯 切 成 斜 條 。 ２ ． 將 鍋 放 入 火 上 ， 倒 入 湯 料 、 酒 、 料 酒 、 白 糖 、 醬 油 煮 開 。 ３ ． 放 入 豆 腐 、 胡 蘿 卜 煮 ４ ～ ５ 分 鐘 ， 加 入 菜 芯 ， 煮 軟 后 加 入 菜 葉 ， 魚 罐 頭 待 湯 汁 熬 盡 ， 顛 翻 兩 下 即 可 。
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砂 鍋 白 菜
【原 料】 ： 白 菜 １ /２ 棵 ， 豆 泡 ５ ～ ６ 個 ， 雞 脯 肉 ５ ～ １ ０ 塊 ， 鮮 蘑 ５ ～ ６ 個 ， 粉 絲 １ 小 把 。
【調 料 】： 蔥 ４ ～ ５ 棵 ， 湯 料 ５ 杯 ， 鹽 １ 小 勺 ， 醬 油 ２ 大 勺 ， 酒 ３ 大 勺 ， 胡 椒 粉 少 許 ， 淀 粉 適 量 。
【做 法】 ： １ ． 將 白 菜 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 豆 泡 切 兩 瓣 ， 雞 肉 切 斜 絲 ， 粉 絲 水 煮 后 切 段 。 ２ ． 將 白 菜 攤 開 ， 撒 上 淀 粉 、 放 上 雞 肉 、 豆 泡 卷 好 ， 用 牙 簽 插 住 。 ３ ． 將 菜 卷 放 入 砂 鍋 ， 加 入 湯 料 、 醬 油 、 鮮 蘑 、 粉 絲 、 蔥 等 煮 熟 即 可 。
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白 菜 蟹 肉
【原 料】 ： 白 菜 幫 ５ ０ ０ 克 ， 蟹 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鮮 蘑 ４ ～ ５ 個 ， 香 菜 少 許 。
【調 料】 ： 酒 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 鹽 １ ． ５ 小 勺 ， 醬 油 １ 小 勺 ， 香 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 １ /２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 許 。
【做 法】 ： １ ． 白 菜 幫 切 成 ２ 公 分 的 段 、 鮮 蘑 切 斜 絲 、 蟹 肉 攪 碎 ， 撒 入 酒 。 ２ ． 油 鍋 燒 熱 ， 放 入 白 菜 、 鮮 蘑 、 蟹 肉 煸 炒 ， 加 入 調 料 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 ， 撒 上 香 菜 即 可 。
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白 菜 色 拉
【原 料】 ： 白 菜 葉 ６ 張 ， 雞 脯 肉 ４ 片 ， 香 葉 １ 片 。
【調 料】 ： 湯 料 １ 杯 ， 白 葡 萄 酒 ２ ５ 毫 升 ， 鹽 １ 小 勺 ， 胡 椒 粉 、 鹽 、 香 料 少 許 ， 色 拉 油 ７ ５ 毫 升 。
【做 法】 ： １ ． 將 白 菜 幫 切 豎 片 、 菜 葉 切 絲 。 ２ ． 鍋 內 加 入 湯 料 、 香 葉 煮 開 ， 放 入 雞 肉 煮 ７ 分 鐘 ， 晾 涼 、 撕 成 肉 絲 。 ３ ． 將 雞 肉 、 白 菜 放 入 盤 中 ， 倒 入 酒 、 鹽 、 胡 椒 粉 、 香 料 、 色 拉 油 拌 勻 即 可 。
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澆 汁 白 菜
【原 料】 ： 洋 白 菜 ４ ０ ０ ～ ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 個 ， 豬 肉 ２ ５ ０ 克 ， 榨 菜 ６ ０ 克 。
【調 料】 ： 雞 汁 ２ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 香 油 １ 大 勺 ， 酒 ２ 大 勺 ， 淀 粉 適 量 。
【做 法】 ： １ ． 香 菇 用 水 泡 開 ， 去 蒂 切 絲 ， 豬 肉 切 絲 ， 榨 菜 洗 凈 、 瀝 水 、 切 絲 ， 洋 白 菜 切 絲 。 ２ ． 油 鍋 燒 熱 ， 放 入 肉 絲 翻 炒 ， 變 色 后 加 入 香 菇 、 榨 菜 、 酒 、 水 、 雞 汁 煮 ３ ～ ４ 分 鐘 ， 加 入 醬 油 、 胡 椒 粉 ， 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋 上 香 油 即 可 。 ３ ． 將 洋 白 菜 裝 盤 ， 澆 上 湯 汁 。
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白 菜 氽 丸 子
【原 料】 ： 瘦 豬 肉 餡 ３ ０ ０ 克 ， 白 菜 ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 個 ， 豆 腐 １ ３ ０ 四 季 保 健 食 譜 １ ０ ０ 克 。
【調 料】 ： 白 糖 １ 小 勺 ， 醬 油 １ /２ 大 勺 ， 酒 １ 大 勺 ， 色 拉 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 少 許 。 丸 子 調 料 ： 鹽 １ /２ 小 勺 ， 酒 １ /２ 大 勺 ， 淀 粉 １ 大 勺 ， 蔥 末 １ 大 勺 ， 姜 末 １ 小 勺 。
【做 法】 ： １ ． 用 開 水 浸 泡 香 菇 ， 去 蒂 切 兩 半 。 ２ ． 白 菜 洗 凈 、 菜 葉 切 成 大 塊 ， 菜 幫 切 成 小 塊 ， 豆 腐 擠 出 水 分 。 ３ ． 將 肉 餡 放 于 鍋 內 ， 加 入 鹽 、 酒 、 淀 粉 、 蔥 、 姜 拌 勻 ， 加 入 豆 腐 攪 拌 ， 團 成 肉 丸 子 。 ４ ． 油 鍋 燒 熱 ， 將 丸 子 放 入 油 鍋 煎 炸 至 金 黃 色 ， 加 入 香 菇 、 白 菜 翻 炒 ， 倒 入 泡 香 菇 的 水 、 白 糖 、 醬 油 、 酒 ， 用 中 火 煮 １ ０ 分 鐘 ， 放 入 菜 葉 稍 煮 ， 用 淀 粉 勾 芡 即 可 。
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奶 油 白 菜
【原 料】 ： 白 菜 ４ ０ ０ 克 ， 火 腿 肉 １ 片 ， 香 菜 少 許 。
【調 料】 ： 色 拉 油 ２ 大 勺 ， 雞 骨 湯 １ ． ５ 杯 ， 酒 １ 大 勺 ， 鹽 １ /２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 許 ， 鮮 奶 油 １ /３ 杯 ， 淀 粉 適 量 。
【做 法】 ： １ ． 將 白 菜 橫 切 兩 半 ， 再 豎 切 成 ４ 厘 米 寬 的 段 。 圓 火 腿 、 香 菜 切 末 。 ２ ． 油 鍋 燒 熱 ， 放 入 白 菜 翻 炒 ， 倒 入 雞 骨 湯 、 酒 、 鹽 、 胡 椒 粉 ， 開 鍋 后 用 中 火 煮 ５ 分 鐘 ， 改 用 小 火 再 煮 １ ０ 分 鐘 。 ３ ． 加 入 鮮 奶 油 拌 勻 ， 開 鍋 后 用 淀 粉 勾 芡 ， 盛 入 盤 內 再 撒 入 火 腿 、 香 菜 。
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咖 喱 白 菜
【原 料】 ： 白 菜 ６ ０ ０ 克 ， 豬 里 脊 肉 １ ２ ０ 克 ， 胡 蘿 卜 ２ ０ 克 。
【調 料】 ： 姜 １ 塊 ， 湯 料 １ ． ５ 杯 ， 咖 喱 粉 １ 大 勺 ， 料 酒 、 醬 油 各 １ / ４ 杯 ， 淀 粉 適 量 。
【做 法】 ： １ ． 白 菜 洗 凈 、 瀝 水 ， 將 葉 沿 其 葉 筋 切 成 ２ 厘 米 寬 ， 莖 部 切 成 ７ ～ ８ 毫 米 的 粗 條 。 ２ ． 豬 肉 切 細 條 ， 胡 蘿 卜 切 圓 片 ， 姜 切 絲 。 ３ ． 鍋 內 放 入 料 酒 、 醬 油 、 咖 喱 粉 用 旺 火 燒 開 。 ４ ． 將 白 菜 莖 、 豬 肉 、 胡 蘿 卜 、 姜 絲 放 入 鍋 內 ， 白 菜 莖 煮 爛 后 再 放 入 白 菜 葉 ， 至 熟 透 后 用 淀 粉 勾 芡 即 可 。
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