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炒牛肉,炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
逢小孩吃牛肉時會說：希望你吃了牛肉長牛力氣，不要長牛脾氣！雖是一句調侃的話，但可見牛肉對于增長股肉、增強力量是有一定的效果。 青椒炒牛肉片，既簡單又下飯！
By 51尋味技
用料
- 牛肉 1斤
- 姜片 2片
- 鮑魚汁、蠔油、雞精 適量
- 料酒、橄欖油、淀粉 適量
- 花生油、芝麻油 適量
做法步驟
1、牛肉洗干凈，按照紋路切成薄片備用，越薄越好！
2、紅黃青椒切成三角狀，煮鹽水焯兩分鐘左右倒出放冷水浸泡冷卻。
3、牛肉片放入調料和兩片姜片攪拌均勻靜置15分鐘左右。
4、冷鍋放適量花生油，油溫燒至八成熱時倒入腌制好的牛肉片，把火力開到最大不停翻炒3分鐘左右，使牛肉變色就可關火，加適量芝麻油提香然后裝盤。
5、大功告成，可以開吃了！
小貼士
1.別放醬油，會影響口感。 2.炒牛肉的配菜視自已喜歡，個人覺得再加些韭黃，味道會更好。 3.淀粉可選擇自已常用的，我因為家里備了很多蕃薯淀粉，就習慣用這個。
牛肉的營養功效
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
牛肉的飲食禁忌
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶堿時禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鲇魚
（2）不宜與富含維生素C的食物同食
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