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湯圓的做法,湯圓的做法步驟
今兒是元宵節(jié)，又到了一年一度吃湯圓的日子。隨著生活節(jié)奏的加快，生活壓力的越來越重，很多在外務工的朋友已經陸續(xù)返程了，這個本該團圓的節(jié)日也就顯得不那么重要了。
咱既然在家沒出去，該團圓還是要團圓，咱今天啥也不干，就教你在家包湯圓。
個個流心，不含一點添加劑 ，剛好這兩天來幾個朋友，吃了都說比買的好吃。
話不多說，我們開始操作。
先看一下所用到的食材。
【湯圓的做法】：
第一步：做湯圓皮。
我們先做湯圓皮，盆中放入適量的糯米粉， 用開水燙面，湯圓想要不開裂，還圓潤， 必須用開水燙面。
邊倒邊攪拌，讓糯米粉充分糊化，攪成面絮以后，趁熱揉成團。揉好的面團非常光滑，延展性也很好。放在一邊餳上半個小時。
第二步：做湯圓餡。
我打算做兩種餡 ，一種黑芝麻餡 ，一種花生餡，兼顧一家人的口味。
先來做黑芝麻口味的。把鍋燒熱，先把黑芝麻炒一下，開小火炒，經常的翻動，不用時間太長，一會就能炒好。聞到濃郁的芝麻香味以后倒出來，晾涼。
接著做花生口味的。然后把花生倒入鍋中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出來。
晾涼以后， 把表面的紅衣搓掉，把花生米倒入料理機中，加入適量的白糖。
根據自己的口感，喜歡甜一點的， 就多放點糖打成花生餡。
餡料盡量打細膩一些，這樣做出來的湯圓，更容易形成流心。打好以后倒出來。
用同樣的方法，把黑芝麻餡也打好。
然后在花生餡中加入適量的豬油攪拌均勻，豬油是餡料呈流心狀的關鍵。
但是也不能放太多，不然吃著會膩，像這樣能團成球就可以了。
準備一個托盤，撒入糯米粉， 防止粘連。把花生餡團成5克左右的小球，放在里面。
芝麻餡的做法和花生餡一樣。也團成球，放在托盤里面。
第三步：包湯圓。
這個時候面也餳好了， 開始準備包湯圓，案板上撒上糯米粉。把面團取出來，不用搓， 直接壓扁。用干凈的細布蓋住，防止受風變干。
揪下一小塊糯米面 ，摁成面片。放入餡料，在虎口處轉動著收緊開口。千萬不要露餡。
然后揉成圓球就可以了。把所有的湯圓全部做好。再撒一層糯米粉，進一步防止粘連。
做好的湯圓可以放冰箱冷凍起來，隨時吃隨時煮。
花生餡的湯圓也是同樣的做法，當然也可以做核桃餡，或者其他堅果餡。
水燒開，開始下湯圓，從鍋邊慢慢地滾入，煮的時候經常用勺子推一推，開鍋以后淋一點清水湯圓全部飄起來就熟了。
還可以加點酒糟，或者桂花蜜， 吃著更加香甜。
湯圓做好了，再整幾個小菜，一家人圍坐桌子，邊吃邊聊，過完十五新年就算過完了。
我是阿飛，感謝大家的支持，關注我們每天都有幾道家常菜推薦給大家。
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