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干鍋土豆片,干鍋土豆片的做法

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、干鍋土豆片是一道以土豆片、青椒，紅椒作為主要食材，以色拉油、蔥、姜、蒜作為調(diào)料制作而成的川渝地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，口味香辣

2、 今天劉嫂就來分享一下“干鍋土豆片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

土豆、五花肉、青紅椒、洋蔥、生姜、大蒜、小米辣、玉米淀粉、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蠔油、白糖、生抽、香醋、熟白芝麻

4、先把刨去外皮的土豆從中間切開，再切成厚一點(diǎn)的片，土豆片放入涼水，泡去多余的淀粉，也防止氧化變黑。一塊五花肉切成片，兩個(gè)洋蔥一個(gè)切片抖散，一個(gè)切絲抖散放入干鍋中墊底，青紅椒去蒂以后切斜片

5、土豆片撈出瀝干水分放入盆中，放入玉米淀粉翻拌均勻，讓土豆片上裹上一層淀粉備用。小米辣去蒂切辣椒圈，生姜蒜子同樣切片。鍋中油溫七成熱，下入土豆片，要一個(gè)一個(gè)放，炸制定型再慢慢翻動(dòng)它，全部飄起就可以撈出來了

6、油溫再次升至七成熱，把土豆片下鍋復(fù)炸三十秒左右就可以撈出來了。鍋中留底油，把切好的五花肉下鍋煸炒變色炒出油脂，再放入蒜片、姜片、小米辣一起翻炒出香味，再關(guān)小火調(diào)味，放一勺牛油火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油

7、再下入洋蔥翻炒，炒勻后放入土豆片、青紅椒，再加入生抽、白糖兩勺，鹽就不用放了，調(diào)料都是咸的，再放入少許蠔油，炒勻后炒到入味就可以裝入墊有洋蔥的盆中，再撒上熟白芝麻點(diǎn)綴，一盆香辣下飯的干鍋土豆片就做好了

8、土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效

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