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黃花魚的做法,黃花魚的做法家常做法
還有十多天就過年了，每年的年夜飯都少不了一道魚，寓意著年年有余（魚），往年吃年夜飯，魚都是用來清蒸或煎炸著吃，今年過年，我們打算吃黃魚，也就是黃花魚，不清蒸也不煎炸了，做一個更過癮的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常簡單，配料也用的少，喜歡吃魚的朋友可以試試哦。
食材準備：黃花魚1條，洋蔥小半個，大蒜頭半個，姜1塊，鹽，胡椒粉，鹽焗雞粉1小勺，生粉1小勺，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：黃花魚準備一條大一點的，我買的這種是人工養殖的，找了一個市場才找到這條最大的，感覺還是小了一點，這么大的黃花魚，在我們這賣的價格并不會太貴，30塊左右一斤，一條大概一斤多點的，不過那種野生的就貴嘍，一斤左右的都要幾千元。
第二步：把黃花魚清洗干凈，里面的內臟和血液一定要處理干凈，不然腥味會比較重，把魚處理干凈后，把它開邊切塊，從中間順著大骨把它剖開就可以了，魚頭也把它對半剖開，再切成如下圖這樣的大塊就可以了。
第三步：切好的魚塊放入大碗中，接著來進行調味腌制，提前準備一點姜末加進去，再加入少許的鹽，一點點的胡椒粉，鹽焗雞粉1小勺，增加它的香味，最后再加上一小勺的生粉，把它抓拌均勻，抓拌均勻后再淋上一點花生油，稍微給它攪動一下，放一邊腌制10分鐘讓它入味。
第四步：腌制魚塊的這個時間，我們準備一點配料，洋蔥小半個，姜一塊，大蒜頭半個，把它們清洗干凈后，切成小塊，蒜和姜可以切成小粒，也可以切片，這個隨大家喜歡吧，不影響成品的味道。
第五步：配料切好，準備一個砂鍋，燒熱后淋入花生油，把油燒熱后倒入姜蒜粒爆香，姜蒜粒爆香后，把準備好的洋蔥塊倒進去一起翻炒，稍微翻動一下就可以了，不用炒得太厲害，炒至聞到香味就行了。
第六步，把火調至最小，把鍋中的食材鋪平鍋底，再用筷子把腌制好的魚塊擺入鍋中，可以擺成如下圖這樣，也可以隨自己的喜歡擺，但盡量不要重疊一起，把魚塊擺好后，然后把火調至中小火，蓋上鍋蓋焗6分鐘。
第七步：時間一到就可以關火了，還沒開蓋，都能聞到滿屋香了，現在打開鍋蓋，撒入一點提前準備好的蔥花，最后再淋上少許的蒸魚豉油，就可以端上桌開吃了。
這一道簡單又好吃的生焗黃花魚就做好了，這樣做的黃花魚，皮香肉嫩口感超好，不僅好吃而且沒有一點腥味，年夜飯或者過年待客做一鍋，絕對搶手哦，下飯下酒都很不錯，喜歡吃魚的朋友們，趕緊先試試吧，這樣過年時好露一手哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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