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炸豬排,

炸豬排是個技術活，看著簡單，但還是有幾個小技巧，掌握了，才能做出外酥里嫩，香氣逼人的高逼格炸豬排

By 客醉江南

用料

• 豬通脊 1斤
• 鹽 適量
• 精制油 適量
• 雞蛋 2個
• 淀粉 適量
• 面包粉 適量
• 黑胡椒粉 5克

做法步驟

1、通脊肉切成厚一點的片

2、用專用工具或者刀背兩面敲擊成大薄片

3、加入鹽和黑胡椒粉抓勻，腌制二十分鐘

4、加入雞蛋和稠一些的地瓜淀粉抓勻

5、兩面蘸面包糠，一定要蘸勻按實

6、鍋中倒油，燒至三成熱，油溫不要太高，要不然里面還沒有成熟。外面就已經焦了

7、下入豬排炸制，三十秒左右翻個，大概要翻面三次，火不要太大

8、撈出控油。切成長條，裝盤即可

9、我喜歡蘸上海辣醬油吃，你也可以根據自己的喜好，番茄沙司，泰國甜辣醬，都可以

10、相當哇塞了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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