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巴西烤肉,巴西烤肉自助餐廳

一代德語文學巨匠茨威格在遭法西斯驅逐后，流亡巴西。正是這個被他命名為“未來之國”的地方，讓他見到了希望：“我對這個國家的熱愛與日俱增，在與我操同一種語言的世界沉淪以及我的精神故鄉歐洲自我毀滅之后，除了這里，我不愿在任何地方重新立身。”

茨威格在遺書中透露著對巴西的眷戀和依賴。內心的孤獨和無助，只有在這里，才得到了心靈的慰藉。

巴西向來以熱情著稱，除了桑巴和足球，還有一樣自豪的東西，那就是巴西烤肉。

作為歐亞非三大洲移民的聚集之地，巴西的飲食文化融合了印第安的純粹、非洲的奔放和葡萄牙的精致。這也造就了巴西人熱情豪放的民族性格。

巴西烤肉起源于18世紀的游牧文化，草原牛仔們終生放牧，以烤肉為食。他們閑暇時以長劍串上用鹽腌好的牛肉，文火烤熟，這便是最早的巴西烤肉。

如今巴西烤肉已儼然是巴西的國宴，成為一個品牌，一種傳統文化，不斷地向世界各地傳播。

烤肉的制作工藝全程開放，猶如數百年之前，廚師用約一米長的大鐵簽貫穿新鮮牛肉，撒上粗鹽后置于炭火上，不停翻烤。鹽遇高溫融化滲透肉汁，待肉表層熟透后再拍去殘余鹽粒。

翻烤期間，廚師需要不間斷在肉表層刷油，直到烤至金黃，在肉香中如沐春風，所有的美好都如期而至。

巴西烤肉的精髓，一方面得益于新鮮優質的食材：天然放養的巴西牛，鮮嫩多汁，肉質上乘。

另一方面則依靠對火候的精準把握：廚師在烘烤過程中，講究翻面頻率和旋轉節奏，肉的外觀和口感盡在手法之中，其次不同肉類的烘烤時間也各有不同。

烤肉多以自助餐的形式呈現給食客，出爐后，服務員穿著牛仔服飾，舉著叉滿肉塊的鐵釬來到各個餐桌前，按需提供冒著熱氣的烤肉。肉片經過熏烤后，外皮晶瑩剔透，內部鮮嫩多汁。

看著盤中餐，這一刻，人間值得。

巴西烤肉特別注重肉的原汁原味，在滿足人體對鈉的基本需求之后，一口咬下去外焦里嫩肉汁混著血水流進嘴里的感覺讓人獨自銷魂。

前調是肉與煙火的糾纏，后調是桑巴狂歡的熱情和奔放。

鮮美粗獷的味道中蘊藏一股松木的芬芳，就是這種不失精致的原始風味，讓巴西烤肉名聞天下。

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