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鯉魚的做法,鯉魚的做法大全家常菜
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
好久沒有吃淡水魚了，因為老公這邊是沿海城市，大多數都是吃鲅魚，帶魚，黃花，還有一些不知道叫啥名的海魚。這邊的淡水魚比較少，也比較貴。在我老家鯉魚最貴一斤不會超過7塊錢，在這邊就要8-9塊錢一斤。海邊人吃不了淡水魚，說淡水魚有一股土腥味。我感覺是不是淡水魚不好吃，是因為他們不會做淡水魚，所以才會有土腥味，淡水魚如果做得好的話，吃起來一點都不腥，也是非常好吃的。
今天去逛菜市場，看到有賣淡水魚，我就立馬買了一條，好久沒有吃鯉魚了，實在是很饞。我做鯉魚不喜歡做紅燒鯉魚，也不喜歡做糖醋鯉魚。我最喜歡用砂鍋做。去年冬天做過一次，婆婆也說好吃。因為總是碰不到賣淡水魚的商販，時隔一年才讓婆婆再次吃上這道特色魚，很是慚愧。今天，廚娘與大家分享一下這道砂鍋魚的做法，喜歡吃淡水魚的朋友可以試著做一下！鯉魚這樣做，實在太香了，不蒸不炸不紅燒，一頓能多吃兩碗米飯！
準備食材：鯉魚，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬，花椒，八角，干辣椒，食用油。
鯉魚去鰓，內臟，魚鱗后，洗去血水，把魚片成兩半以后，再剁成小塊，清洗兩遍，魚頭也要劈開，但是不要切斷，這樣方便入味。把魚塊裝入盆內，加入適量的鹽，料酒，蔥絲，姜片，攪拌均勻，腌制15分鐘，去除腥味。
鍋內加油燒熱，放入干紅辣椒，花椒粒，一個八角，小火炒香，然后放入一大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入蔥段，姜片，蒜瓣炒香，然后放入魚塊，開大火炒，把魚炒至兩面金黃，即可關火。
準備一些自己喜歡吃的菌類，或者是芹菜等綠色蔬菜。清洗干凈后，放入到砂鍋內，還可以把家里剩的零零散散的其他食材，一起放到砂鍋內。我比較喜歡吃菌類的東西，我準備的是金針菇，香菇，還有家里吃火鍋剩的一種不知名的菌類。金針菇去除根部以后，清洗干凈撕成小綹，香菇也切成片，放到砂鍋內。
將炒好的魚塊，連同湯汁一起，都倒進砂鍋內，加入適量的熱水，水不用加太多，沒過魚肉三分之二即可。蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉中小火燉15分鐘左右，燉至魚肉脫骨即可。關火以后，撒點香蔥點綴一下。因為魚肉之前用鹽腌制過，還加了郫縣豆瓣醬，所以就不用再加鹽了。喜歡吃麻辣味的朋友，可以加幾滴麻油。
大冷天，這肉最搶手，才8塊錢1斤，簡單燉一鍋，熱氣騰騰，太香了！砂鍋保溫性特別好，端上飯桌開始吃的時候，還咕嘟咕嘟的冒小泡，比飯店吃的沸騰魚還好吃，吃起來香辣過癮，魚肉還特別的鮮嫩。里邊的各種菌類，吃起來也特別的入味。有關石鍋魚的做法就分享到這里，您喜歡吃淡水魚嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
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