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魚丸的做法,魚丸的做法和配方
大家好，我是大磊。炸丸子圓圓滾滾的，意味著圓滿。是北方人過年時(shí)，家家都會準(zhǔn)備的年貨。
相信很多人都有年前炸丸子的經(jīng)歷，油鍋里翻滾著熱氣，丸子一下鍋嗞啦一聲，香味就傳出來了。往往都是剛炸好第一鍋，就迫不及待地捏著往嘴里送了。
炸丸子的種類十分豐富，大體上可以分為肉餡和素餡。剛剛炸好的丸子吃起來外焦里軟，素餡的清爽不油膩，肉餡的口感豐富。也可以搭配火鍋、或者做燴菜。各種吃法都好吃。
今天，大磊就給大家分享4道炸丸子的具體做法，有肉餡的也有素餡的，外表焦香，內(nèi)餡軟嫩，吃起來特別香，感興趣的朋友可以跟著學(xué)一下。
韭菜胡蘿卜丸子
1，準(zhǔn)備一把洗凈的韭菜，一根胡蘿卜，全部切成碎，放入盆中；
盆里加入少許植物油，用筷子攪動，鎖住水分，然后加入食鹽2克，十三香0.5克，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻；
加入一大勺面粉，攪拌成干燥狀態(tài)，放置幾分鐘備用。
2，鍋內(nèi)倒入食用油，開大火把油燒至五成熱，撤掉油鍋，使下入的丸子生熟一致。用左手虎口擠出丸子，再用勺子挖出丸子，一個(gè)一個(gè)地下入油鍋中。
丸子遇到熱油會漂浮起來，全部下完以后，再上火繼續(xù)炸，改中小火炸兩分鐘左右，即可撈出控油。
3，等油溫升高以后，再倒入丸子，復(fù)炸20秒左右，炸至丸子外皮酥脆時(shí)，即可撈出控油。
然后把炸好的丸子，均勻地?cái)[入盤中，就可以上桌食用了
粉條肉丸子
1，準(zhǔn)備一把粉條，鍋內(nèi)燒水，水開小火煮3分鐘左右撈出，過涼水降溫；
準(zhǔn)備一塊去皮的五花肉，剁成肉末；再準(zhǔn)備少許姜末放在肉沫盆中，去腥增香。
把泡好的粉條用刀切碎，也放在裝肉末的盆中。
2，盆中加入1克食鹽，0.5克胡椒粉，1克十三香，3克蠔油，打入一個(gè)雞蛋，用手抓勻，使調(diào)料和食材充分融合在一起。
再放入少許玉米淀粉，增加肉餡的粘性，攪至肉餡呈粘稠狀就可以了。
3，起鍋倒入食用油，油溫5成熱時(shí)油鍋撤火，避免丸子生熟不一致。
然后用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油鍋中。
4，等丸子全部下完以后，再上火繼續(xù)炸，用勺子輕輕推動，改成中小火炸三分鐘左右，丸子表面呈微黃色時(shí)撈出控油；
等油溫升至六成熱時(shí)，下入丸子重新復(fù)炸40秒，使丸子口感更加酥脆。
5，把炸好的丸子裝入盤中，撒上少許椒鹽提味，再放上一朵香菜點(diǎn)綴。
一道焦香酥脆的粉條肉丸子就做好了。
茼蒿丸子
1，準(zhǔn)備一把洗凈的茼蒿，切成碎粒，放入盆中，加入少許植物油，用筷子拌勻，鎖住里面的水分；
再加入食鹽1克，五香粉1克，攪拌均勻，化開調(diào)料；打入一個(gè)雞蛋，適量玉米淀粉，攪拌均勻，增加餡料的粘性，使丸子更容易成型。
2，炒鍋燒熱，添入食用油，油溫至5成熱時(shí)把油鍋從火上撤掉，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以后，上火繼續(xù)慢炸。
3，用勺子輕輕推動，使丸子受熱均勻，中小火炸3分鐘左右，炸至丸子外皮微黃酥脆時(shí)，撈出控油。
準(zhǔn)備一個(gè)盤子，鋪上吸油紙，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。
蘿卜丸子
1，準(zhǔn)備1個(gè)洗凈的青蘿卜，用刮板擦成細(xì)絲，再剁成蘿卜碎，放入盆中；
盆中加入適量的蔥花、少許芝麻香油，2克食鹽，1克胡椒粉，1克雞粉，1克十三香，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，
2，準(zhǔn)備一個(gè)涼饅頭，搓成碎末，放入盆中，再加入蘇打粉1克，適量面粉，攪成硬一些的餡料，蓋上蓋子醒10分鐘。
3，炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫5成熱時(shí)，改成小火，用左手的虎口擠出丸子，逐個(gè)用勺子挖入鍋中。
--用手?jǐn)D丸子的具體動作--
用筷子輕輕翻動，使丸子受熱均勻，炸至丸子表面金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油，然后再裝入盤中就可以上桌食用了。
炸丸子的3個(gè)小技巧
① 炸丸子的時(shí)候，一定要用中小火或者是小火，這樣才能保證丸子里面熟透，避免里外顏色差距太大。
② 準(zhǔn)備餡料時(shí)，一定要加入雞蛋，會增加肉餡之間的粘合力，丸子下鍋時(shí)才不容易散開，并且炸好的丸子還比較有彈性，使得丸子的口感更加酥脆。
③ 喜歡焦香口感額，可以二次過油。復(fù)炸時(shí)油溫6成熱即可。
好了，今天的炸丸子分享就到這里結(jié)束了，喜歡的朋友可以收藏+關(guān)注，年前準(zhǔn)備年貨的時(shí)候就可以用到了。
感謝您的閱讀，我們下期再見！
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總結(jié)：以上內(nèi)容就是魚丸的做法,魚丸的做法和配方詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
