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干鍋雞,干鍋雞的制作方法

今年的生意真是一言難盡啊，可別只說做自媒體難，掙不到錢了。

前幾天在外面走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一抬頭看見一家賣雞肉的店，上面掛個條幅是這樣的：滿滿一碗雞，吃飽才十七。這一看還挺便宜，吃飽才十七。

再往前一走，又見一個更大的紅色條幅，這個更厲害：滿滿一碗肉，吃撐才十六。看看，實體的競爭也是刀光劍影啊，其它的行業(yè)應(yīng)該也不好過吧。

別管你是十七還是十六了，還是買只雞自己回來整一鍋香辣干鍋雞吃。這兩天俺這河南降溫了，有點冷，就趁吃干鍋，弄個小鍋點個火，越吃越香是越吃越辣，吃著吃著就感覺不到冷了。

【香辣干鍋雞】：

第一步：準(zhǔn)備食材

在超市七塊錢買了3個雞腿，挑兩只肥點的，剁成小塊。雞腿塊剁小點熟的快還容易入味。

切點大蔥白、大蒜粒、生姜片、抓入干辣椒一小把，青花椒少許。喜歡吃辣口的可以多放點干辣椒。

切點洋蔥片用手抓散一會墊在干鍋底用。淋上一點植物油免得把火點著以后會糊底。

再切點小蔥段，切一點紅椒片，青椒片用來配色好看。

第二步：處理雞腿肉

把切好的雞腿肉洗干凈上面的血水，放調(diào)料開始腌，加入食鹽、胡椒粉、 雞粉、料酒、生抽。用手充分給雞塊按摩入味，腌上個20來分鐘。

20分鐘以后把雞塊炸一下，炸的時候油溫不用太大，小火炸，直到把雞塊炸至兩面金黃，再 倒出雞塊控干油。

第三步：炒雞塊

鍋內(nèi)再燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜紅辣椒炒香，再放入豆瓣醬、香辣醬、 炒出紅油，這個紅油不但增味，還能提色有食欲。

倒入雞塊翻炒均勻，加入一點生抽提鮮，倒入大蔥片和青紅椒片快速翻炒，撒入一點白芝麻，加入雞粉、食鹽翻炒化開調(diào)料。淋入一點明油提亮一下色澤，關(guān)火起鍋，把炒好的雞塊倒入洋蔥墊底的干鍋里。

然后把干鍋鍋底放上石蠟，點上火，就能上桌吃了，你會發(fā)現(xiàn)這干鍋就適合天冷吃，越吃越香，越熱越辣越想吃。

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