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做法步驟

1、豬蹄斬成小段，泡水。

2、豬蹄加入冷水放幾片生姜、蔥煮開。

3、撇去血沫，腥味都在這里。水開煮十分鐘。

4、撈出控干水

5、蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香（沒有可免）花椒和丁香用紗布包裹起來扎好。

6、鍋里加一點兒油、放入冰糖小火炒糖色

7、糖汁變深褐色了把豬蹄倒進去炒兩分鐘，讓豬蹄上色。

8、加料酒

9、把所有的調料放進去一起翻炒

10、倒入足夠的水，水量莫過豬蹄，加適量鹽，醬油，兩塊兒腐乳。

11、蓋蓋子大火燒開轉小火燉至少40分鐘，時間越久口感越黏糯、中途水少了可以添加熱水。

12、我燉了一小時、收汁，非常軟爛。

13、越啃越上癮的燉豬蹄，好香！

心情故事

豬蹄、雞爪，我的愛，越啃越上癮。膠原蛋白今天你補了嗎？燉豬蹄可以用高壓鍋、有時為了節省時間我也會用高壓鍋燜，還是喜歡鐵鍋燉的，雖然耗時但真香。

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