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羊排的做法大全,羊排的做法大全家常
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羊肉富含蛋白質(zhì)，維生素~~礦物質(zhì)含量也比較多~~營養(yǎng)高于豬肉~~
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【本草綱目】里也有：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)肝明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”所以，羊肉的營養(yǎng)價值非常高。今天跟大家分享21種羊肉的做法大全，每一道都堪稱經(jīng)典，非常好吃，讓我們一起來看看做法吧！
1.孜然羊肉
主料
羊肉適量
輔料
孜然適量，五香粉適量，辣椒粉適量，芝麻適量，鹽適量
做法
1、羊肉切1厘米見方的小顆粒。
2、鍋內(nèi)到油，燒熱。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加調(diào)料調(diào)味即可。
小竅門
*最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。
*我選用的是羊腿肉，瘦不膩，而且有嚼勁，用羊排肉總覺得太膩。
*油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。
*要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
2.辣味孜然羊肉
主料
輔料
油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量，孜然粉適量
做法
1.冰箱的羊肉取出解凍，準備好調(diào)料
2.把羊肉用開水焯一下?lián)瞥觯蜒蛉夥湃敫邏哄?/p>
3.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮開,小火20分鐘
4.把高壓鍋的羊肉撈出，炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分鐘，加孜然粉
6.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
7.加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可
小竅門
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2調(diào)羹為好.
2.可以用砂鍋做這道菜.
3.蔥爆羊肉
主料
羊肉250g
輔料
紅燒醬油15ml，葵花籽油20ml，鹽1g，姜5g，大蒜15g，蔥150g
做法
1.準備好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升。
2.羊肉化凍后切片，蔥切滾刀塊、姜切末、蒜切片備用。
3.炒鍋燒熱加入20毫升萬得優(yōu)高油酸葵花籽油。
4.待油熱之后下入羊肉片煸炒。
5.然后下入姜末煸炒。
6.再把切好的蒜片放進去煸炒。最后加入蔥塊翻炒幾下。加入1克鹽翻炒幾下。
7.最后加入15毫升紅燒醬油翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
炒菜過程要動作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉變色就加蔥塊，加完鹽和醬油翻炒幾下即可出鍋，不要等蔥變軟，否則就不好吃了。
4.紅燜羊肉胡蘿卜
主料
羊肉800克，胡蘿卜一根，油豆腐300克
輔料
植物油30克，大蒜數(shù)瓣，花椒一撮，鮮姜一塊，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，鹽少許，香菜一棵
做法
1、羊肉洗干凈，切成三厘米見方的肉塊
2、胡蘿卜洗凈刮去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開一個小口，便于入味
3、大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好
4、熱鍋涼油，根據(jù)口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來，倒入大蒜、瓣繼續(xù)翻炒，出蒜香味
5、將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬
6、待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然后蓋蓋子，小火燜20分鐘左右
7、將胡蘿卜塊倒入肉塊中，翻炒均勻
8、再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續(xù)蓋蓋，小火燜15分鐘左右
9、撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋
10、撒上香菜段，增色調(diào)味
小竅門
羊肉塊無需焯水，能保持更加濃郁的羊肉味道；郫縣豆瓣醬有獨特味道，可以掩蓋住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以鹽要酌情添加；烹制的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調(diào)整。
5.紅燒羊肉
主料
羊肉900克，黃酒500克
輔料
青大蒜適量，姜適量，蒜適量
配料
鹽適量，冰糖適量，老抽適量，鮮抽適量，辣椒適量，八角適量，桂皮適量，紅棗適量
做法
1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內(nèi)。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
2、倒入500克加飯酒。大火煮開。放下2調(diào)羹冰糖。
3、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.加適量鹽，煮5分鐘。
4、放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門
1.放些甜面醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據(jù)自己需要放。
6.清燉羊肉
主料
羊腿一根，斬件適量
輔料
土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條
配料
蔥白一截，姜一塊，花椒適量
做法
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。
2、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
5、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
7.羊肉泡饃——西安小吃
主料
羊肉500克，面粉500克，酵母適量
輔料
木耳適量，鹽適量，味精適量，蒜苗適量，香菜適量
配料
生姜適量，干辣椒適量，桂皮適量，大料適量，花椒適量，丁香適量，香葉適量
做法
1、面粉、酵母攪拌均勻，加水攪拌成面絮狀
2、揉成光滑的面團，醒發(fā)20分鐘
3、搟成薄餅
4、平底鍋預熱后，將餅放進鍋內(nèi)，中小火烙制
5、烙得的兩面微黃，有香味時即可
6、把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7、將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8、鍋開后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈，生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10、將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11、加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可
12、熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開，放入掰好的餅塊煮制，當湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
13、加入鹽、味精調(diào)味
8.手抓羊肉
主料
羊肋排一塊，800克
輔料
蔥段70克，姜片25克，香葉1片，白芷2克，草果1小粒，砂仁1克，肉蔻1克，小茴香1克，花椒5克，丁香2粒，黃芪1小片
做法
1、羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、姜片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調(diào)油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然、苦菊適量。
2、把香料放入料盒蓋好蓋子備用。把蔥切段姜切片。小米椒切成紅椒圈，大蒜取三分之二切成粗末備用。把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加鹽搗成泥。搗成泥后再加少許涼開水調(diào)制成蒜汁備用。
3、用刀把羊排從每根肋骨之間劃開切斷，切的時候，可整根制作顯得的粗獷些，還可從中間再剁開制作的精細一些，這要視自己的喜好來定。
4、把切好的羊排開水下鍋煮5分鐘撈出。
5、另換清水煮開下入焯過水的羊排，里面放入蔥姜和三個小辣椒，鍋中再倒入黃酒燒開，改用中火煮1小時。
6、然后放入料盒和陳皮再煮15分鐘。煮15分鐘后取出料盒。
7、取出料盒后放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在制作中需前后共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好。
8、把煮好的肉排放入盤中，（可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食）。
9、然后另起鍋注入烹調(diào)油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香。
10、把材料爆香后烹入適量醬油勾兌成汁。
11、然后把勾兌好的汁澆在羊排上即可。吃的時候蘸以蒜汁。
12、上桌時同羊湯共上，由于羊湯太濃也比較咸，因此在上桌之前里面還要再兌入50%的清水再次煮開，然后撒少許胡椒粉即可，此湯味道甚是鮮美，在吃手抓肉之前要先喝一碗湯來開胃。
小竅門
1、選擇羊排要選擇羊腰窩部位的整塊肋排，要選擇骨細肉嫩肥瘦相間的羔羊為最好，整塊肋排以不超過兩斤重為合適，否則肉會太老口感不好。
2、煮的時間和火候一定要到位，要煮到肉將脫骨才行，在食用時用刀輕輕一刮肉便可脫落為最好。
3、湯料要按季節(jié)來搭配，其中的主要香料不變，冬季要在湯里添加枸杞、黨參或太子參之類的滋補藥料，枸杞可放不超過20克，黨參或太子參各10克即可。春季里面放黃芪、陳皮適量，黃芪以每斤肉不超過10克，陳皮適量即可。夏季湯里可放一些干菊花，以降低肉的熱量。
4、在煮肉時要盡量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分鐘要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的過久，否則溢出的香味太濃便不好吃了。
9.醬爆羊肉
主料
羊肉300克
輔料
大蔥兩根，甜面醬一大勺，鹽適量，姜適量，生抽一勺，料酒一勺
做法
1、羊肉提前切好，倒生抽料酒，加鹽，用姜磨磨適量姜末兒，加姜粉也可以，腌十分鐘。
2、炒鍋倒油燒溫，下腌過的羊肉翻炒。
3、這一步很關健，如果是鎖水好的鍋子，這時羊肉會炒出水來，中火慢炒，慢慢的收干湯汁，加入甜面醬。
4、加入蔥段翻炒均勻，此時可根據(jù)情況加鹽調(diào)味兒。出鍋裝。
小竅門
1、醬本身是咸的，腌肉時又加了鹽，通常不用另外加鹽。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感會很好
3、溫油下肉也是肉嫩的關健一步。
10.生煎羊肉
主料
羊肉適量
輔料
洋蔥適量，大蒜適量，鹽適量，叉燒醬適量，柱候醬適量，生抽適量，料酒適量，烹調(diào)油適量，孜然芝麻混合粉適量，胡椒粉適量
做法
1、將羊肉洗凈后切大片。納盆后加入叉燒醬柱候醬生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均勻。淋上烹調(diào)油封口
2、加保鮮膜腌上。冷藏腌制三小時以上。
3、洋蔥切片備用。
4、煎盤刷油燒熱。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。
5、中間翻面，注意火候，開始煎時肉會出水，之后水份慢慢揮發(fā)，小心不要煎糊了。
6、出鍋裝盤，配上切好的洋蔥，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
11.當歸燉羊肉
主料
羊肉100g，當歸20g
輔料
老姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，油適量
做法
1、準備好羊肉、老姜和當歸。
2、羊肉、生姜切片，當歸洗凈掰開。
3、羊肉在沸水里焯去血水。熱鍋放油，爆香姜片。
4、放入羊肉和當歸翻炒。加入適量清水大火煮沸。
5、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。
6、加入鹽、雞精調(diào)味即可。
小竅門
1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味
2、羊肉比較硬，煮的時間稍微久一點。
12.愛爾蘭燉羊肉
主料
羊肉1.5公斤，牛肉高湯1罐
輔料
香料束1枝，小洋蔥10粒，土豆450克，西芹莖2根，胡蘿卜250克，青蘿卜250克，歐芹一把
配料
鹽適量研磨白胡椒適量
做法
1、將西芹、土豆、胡蘿卜切塊，羊肉切塊并用鹽和胡椒調(diào)味，小洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ瑲W芹切碎
2、將西芹、香葉、百里香、歐芹莖、蔥包裹并捆扎在一起制成香料束
3、在鍋內(nèi)加熱牛肉高湯至微沸，將羊肉放入湯鍋內(nèi)待用
4、將高湯倒入盛有羊肉的鍋內(nèi)，重新加熱至微沸騰并繼續(xù)微火燉煮約1小時，期間撇去浮末
5、隨后將小洋蔥、西芹、胡蘿卜、土豆以及香料束放入鍋內(nèi)，重新加熱至微沸，品嘗并用鹽和胡椒調(diào)味，繼續(xù)燉煮35分鐘，直至胡蘿卜軟嫩入味，最后用鹽和胡椒調(diào)味并撒入歐芹碎即可享用
小竅門
* 先燉肉后煮蔬菜，按照順序來就會有口感合適的肉塊和足味的肉湯，根莖菜的口感也可以輕松控制。
* 使用鑄鐵鍋或砂鍋燉煮時需要有足夠小的火力或用烤箱加熱，很小火力即可保持微沸，若看見明顯有蒸汽噴出則表示火力過大。
* 根莖菜帶有不同程度的清甜味，搭配在一起會有意想不到的好味道！
* 香料束可以被用于燉煮不同的清湯
* 香料束：西芹、蔥、香葉、百里香、歐芹莖
13.粉蒸羊肉
主料
羊腿肉適量
輔料
米粉適量，豆瓣醬一勺，蔥姜蒜適量，小紅椒適量，醬油適量，油適量，青蒜葉適量
做法
1、羊腿肉洗干凈后切成2cm左右的方塊。
2、放入涼水中，加入一勺料酒，泡10分鐘，取出部分血水。
3、蔥姜蒜切碎備用，小紅辣椒切碎備用。郫縣豆瓣醬一勺。把羊肉撈出，控干水后，加入姜末、一半的蔥末、豆瓣醬、醬油。
4、抓勻，腌制20分鐘。把米粉倒在腌制好的羊肉上。拌勻，讓每塊羊肉都均勻的裹上米粉。
5、把沾好米粉的羊肉挨個用牙簽串上，放入大一點的、淺一點的盤子里。
6、上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右。
7、把剩下的蔥末、紅辣椒 、蒜末、青蒜葉撒在蒸好的羊肉上面，炒鍋里加油燒熱后，淋在上面即可。
小竅門
米粉：糯米放入炒鍋中干炒，炒至顏色微黃后盛出晾涼，用攪拌機攪碎；我用的米粉是以前媽媽在家弄的米粉，和前面的方法弄出來的米粉不太一樣，但是味道一樣的好
14.羊肉丸子湯
主料
羊肉２兩,鹵水豆腐雞蛋大小一塊
輔料
姜五片,雞蛋半個,耗油１羹匙,淀粉１羹匙,生抽１羹匙老抽半羹匙,鹽適量,料酒１羹匙,植物油１羹匙
做法
1、羊肉以瘦：肥＝２:１的比例剁成肉餡，姜剁成沫：放入肉餡中
2、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻，放入半個雞蛋
3、放入半個雞蛋，繼續(xù)攪拌，將豆腐捏碎放入肉餡中繼續(xù)攪拌
4、攪拌好的肉餡靜置１０分鐘
5、鍋中清水燒開后－將肉餡擠成圓形一個個放入開水中－繼續(xù)開鍋三分鐘－根據(jù)個人口味調(diào)入鹽－將丸子湯趁熱倒在事先鋪好香菜的大碗中即成
小竅門
１、放入少量鹵水豆腐，不僅可以淡化羊肉的膻味，而且豆腐的嫩滑和淀粉、雞蛋一起可以讓丸子非常的嫩滑，這一點你吃的時候就知道了！
２、最后也可以放入幾滴香油
３、姜末要適量多放一些！
15、西北羊肉臊子面
主料
羊腿肉300g，番茄3個，凍豆腐 150g，蒜苔8根，香菇10個，蘑菇5個，蘿卜100g，油菜3顆，香菜3顆
輔料
蔥姜蒜適量，油30ml，生抽10ml，醋5ml
1、和面。面要和得稍硬一點，和好后放在一邊餳上至少半個小時。
2、將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3、番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4、凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5、蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。姜，蒜切末。香菜洗凈切末。油菜洗凈備用。香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
6、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
7、油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
8、加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
9、炒好的羊肉臊子。鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
10、鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
11、將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關火備用。
12、面餳好后開始搟薄。將面片切成大約3mm寬的面條。
13、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
14、焯好青菜，放在面條上。
15、最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
小竅門
這個臊子的量為四人份的，如果只是兩個人吃的話，請將食材量減半。
16.啤酒燒羊肉
主料
羊肉適量，辣椒適量
輔料
鹽適量，冰糖適量，啤酒適量，老抽適量，甜面醬適量，豆瓣醬適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，青蒜適量
做法
1、羊肉輾大塊，洗凈，用開水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈，瀝干。
2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。放入大半包甜面醬。放入2調(diào)羹豆瓣醬。放入3調(diào)羹冰糖，1調(diào)羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。
4、放鹽，青蒜，煸勻即可。
小竅門
1.羊肉請賣羊的嶄好，回家就洗凈，焯好。
2.啤酒視羊肉的多少而放。
17.清燉羊排
主料
羊排500克，白蘿卜適量
配料
蔥蒜姜適量，老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，香油適量
做法
1、羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊
2、羊排洗凈，涼水浸泡30分鐘撈出
3、焯水后撈出，放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關火
4、調(diào)制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油
.5、白蘿卜切0.5厘米的片
6、高壓鍋打開后，加入白蘿卜片煮5分鐘，.出鍋，整個過程不要加鹽，沾三合油使用
18、紅燒羊排
主料
羊排780克
輔料
沙參適量，黃岑適量，川芎適量，大紅棗六顆，桂皮一小段，老姜一塊，蒜頭一大粒，酒60克，醬油100克，鹽少許
做法
1、姜洗凈切片，蒜頭剝好洗凈。
2、鍋內(nèi)燒開水，加一小勺鹽，倒入羊排焯水，然后撈起濾干。
3、起油鍋，爆香姜片。
4、倒入羊排翻炒一會兒。
5、加入蒜頭，繼續(xù)翻炒一會兒。
6、加入調(diào)料煮一會兒。（不包含鹽）再加入500克清水。
7、加入配料中的沙參、黃岑、川芎、紅棗、桂皮。煮開后，盛入砂鍋中。
8、大火燒開后，轉小火慢慢燉三個小時，就可關火。
19.孜然烤羊排
主料
羊排1000g
輔料
煮肉料適量，蠔油10g，生抽5g，糖5g，鹽4g
做法
1、羊肉洗凈后涼水入鍋。今天買的羊排很厚實，的挨著腿部的那個部位，直接烤不易烤透，烤久了肉會柴，所以先煮后烤，浮沫飄起時，撇掉浮沫
2、然后加入煮肉料，這次煮肉料簡單：八角2個，花椒少許，姜20克，香葉2片，我用壓力鍋，上汽后壓了10分鐘
3、煮好的肉，放涼再用。否則羊排不好切成型，羊肉晾涼后老抽控干湯汁。因挨著腿部，肉很厚，我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來，準備做扒羊肉。順著排骨切成大片
4、配烤肉料：孜然、糖和鹽放入碗中，加入生抽和蠔油，攪拌均勻
5、烤肉料均勻的刷兩面，刷好料后蓋上腌制20分鐘左右
6、擺入烤盤，烤箱200度預熱3分鐘，然后烤8分鐘
7、翻面，再刷點肉料，繼續(xù)烤8分鐘。烤好的羊排，一個字：香！
小竅門
1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉質(zhì)很軟爛，又容易烤。
2、煮肉料不要過多，否則會掩蓋烤肉料的味道。
20.西式羊排（配紅酒醬)
主料
羊排800克,小洋蔥100克,菜花半個,糖2湯匙,意大利香醋2湯匙,橄欖油1湯匙,黃油1湯匙,鹽適量,黑胡椒適量
做法
1、淡鹽水中將小洋蔥煮軟，大概一兩分鐘，撈出控水
2、平底鍋放入砂糖，熬至焦糖，加入香醋，調(diào)勻后放入洋蔥
3、加入橄欖油，依口味在調(diào)入適量的鹽和黑胡椒
4、盛到碗中腌制3小時以上
5、羊排預先撒上鹽和黑胡椒
6、平底鍋放少許油，煎至表面呈棕色
7、放入預熱170度的烤箱，中層烤3分鐘，停五分鐘。重復五次。（如果不習慣吃有一點生的羊肉，可適量多重復幾次）
8、烤好后用錫紙包裹10分鐘，再切小塊。
9、菜花洗凈掰成小塊，滾水中焯半分鐘。平底鍋融化黃油，翻炒一下菜花，再加入適量鹽和黑胡椒
小竅門
這道菜戰(zhàn)線拉得較長，為了菜不會涼掉，要預先制作鹽洋蔥，然后烤羊排。作羊排的同時，在焯好菜花。利用錫紙包羊排的那十分鐘煎好菜花。
21.【四川】香辣羊肉
主料
羊肉240g，大蔥0.5顆，小蔥2顆，香菜2顆，小米辣2個
輔料
植物油100毫升，干辣椒2個，花椒1小勺，鹽1小勺，料酒0.5小勺，醬油2小勺，孜然粉1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺
做法
1、備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗凈；
2、羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；
3、羊肉調(diào)入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘；炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；放入干辣椒，花椒炒香；放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發(fā)白；放入大蔥翻炒；
4、羊肉炒干后，調(diào)入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；放入香菜，蔥花；
5、關火，出鍋撒小米辣。
小竅門
1、食材可根據(jù)個人口味調(diào)整；
2、羊肉需提前浸泡血水，洗凈；
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