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糖桂花,糖桂花的做法
今年的桂花開得遲，往年桂花都是在中秋節(jié)左右就開了，前一段時間南方人盼秋天盼到焦慮，有人在朋友圈說：天熱到桂花都不想開了。
這幾天終于又聞到熟悉的桂花氣味了，空氣中飄散著的桂花氣味著實讓人很愛秋天，桂花的花期太短，盼了好久等到它開花散發(fā)出香氣到桂花枯萎收盡香氣，不過幾天的時間，要賞花、吃花都要真早。
桂花還有一個好聽的名字——木樨，《紅樓夢》中有提到一個物件叫做「木樨清露」，寶玉聞后形容它「香妙非常」。這「木樨清露」其實也就是用桂花制作而成，襲人笑稱這東西尊貴，小小的玻璃瓶里裝不了多少，便好生收了起來。
在杭州看桂花最好的去年就滿覺隴，到了秋天它真香得熱鬧，“西湖八月是清游，何處香通鼻不雅幽？滿覺隴旁金粟遍地，天風吹滿萬山林”。每年至桂花花期，滿覺隴便成了桂花香籠罩之下的帶著香味標簽的村莊，步入其中，自覺已被桂花香氣重擊，滿覺隴最老的桂花樹齡長的達200多年，自明代開始這里就是杭州桂花最繁盛的地方，從明朝到現(xiàn)在，滿隴村經歷了幾百年的風雨，物是人非，只是桂花不變，賞桂的傳統(tǒng)一直延續(xù)，桂花也成為滿隴村人生活的一部分了。滿覺隴村人也最擅長做桂花蜜和糖桂花，現(xiàn)在去滿覺隴就能看到家家戶戶門口擺著大大的竹篩晾曬桂花，家家都在制作糖桂花。
封存在玻璃罐中的糖桂花有白糖的守護，可以保存長久不壞，用新鮮的糖桂花做成的糖桂花不僅可以留住桂花的香氣，還能留住桂花的色澤，糖桂花也很百搭，什么美食有它在就能香一把，杭州人做紅燒肉也喜歡丟一把糖桂花來增添香甜的味道。
桂花開的時候，方便的話你也可以采一點桂花來做一點糖桂花，制作糖桂花的過程中，采桂花、篩桂花是最麻煩的，把這兩步做好，其它步驟都是零難度了。
采桂花的方式一種是在桂花樹下鋪上一塊干凈的布，然后用竹竿敲打桂花樹讓桂花掉落下來，另一種方法就是你用手慢慢從桂花樹樹上擼下桂花，用這種手法要輕柔，最好只取桂花，采桂花的時間是早上5點到9點，露水未散去前最好。
另外就是采回來的桂花要不要清洗？桂花沖洗以后花香味就會淡不少，如果桂花樹生長的環(huán)境無污染，采回來的桂花只要去除殘花和雜質就可以了，余下的時間就是找一個干凈無水的玻璃罐，一層桂花一層白糖碼滿，壓實，后期還可以繼續(xù)添加桂花和白糖，放幾天后就做好了，這個糖桂花可以保存一年都不會壞的。
我今天就動手做了一罐糖桂花，起了個早去樓下摘了一點桂花，這個時候的桂花開得有點過，摘半天也只弄了這么一點點；
回到家之后慢慢挑選，花了一上午才弄完，桂花摘下后會被氧化發(fā)黑，這個是正常的；
擇好的桂花略晾一會，找一個干凈的絕對不能有水的玻璃罐；放入篩選出來的桂花，一層桂花一層糖碼好；
碼好后蓋上蓋子就可以了，找了一個包裝紙略做了一個簡單的包裝，
現(xiàn)在就等著，到下周糖桂花就做好了。
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