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竹筍的做法,竹筍的做法大全家常
作為生活在北方的我來說，每年春天是吃筍的好時節，為了做的更好，特意請教了南方朋友，知道了很多小竅門和做法
說到筍，在我的記憶里，印象很模糊，雖然父親是南方人，但生活在北方，那個年代基本見不到市場有賣筍的，但依稀記得有一次父親出差回來，帶了一個編織袋，鼓鼓囊囊，打開一看里面都是黑乎乎抱著泥土的筍。那也是我第一次見到新鮮的竹筍，以前只是在書上見過，那種新奇感讓我偷偷的藏了一個，當然最后是壞掉也沒法吃了，好在父親沒有發現。不對，應該是肯定知道少了一個，但并沒有去追究，滿足孩子的心愿和合理的欲望是父親從小對我的教育方式。可有不可有，可為不可為的教育方式讓我今后的人生路有了更多的選擇和機會也讓我把這種方式傳承給我的孩子，這就是父愛吧。無論做什么都以自己為榜樣，以孩子為榜樣，是一種默契更是一種慈愛。
哎呀，說冬筍的越扯越遠了，呵呵，咱們繼續往下說冬筍。
冬筍作為這個時節的時令食材，因為運輸的發達，在北方也能第一時間嘗到這個大自然的饋贈。因為平時不常吃到，所以特意請教了南方朋友，他們告訴我，冬筍最好的配是和臘肉或者風干鮮肉一起炒，喜歡辣的可以放點辣椒，味道鮮香非常的好吃下飯。可沒有臘肉和咸肉，那就用臘腸代替也是棒棒噠！
冬筍的營養價值
冬筍是一種富有 營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，真的是大自然的饋贈。特別適合老年人和孩子們食用哦。
冬筍應該如何提前處理，讓口感更好，吃起來更健康呢？
因為冬筍富含草酸，和鈣會形成草酸鈣，對有些腎功能不好的，不太適宜過多食用。但也不是不能吃，提前處理好就可以了。因為草酸易溶于水，所以提前焯水并煮一會，不但能去除草酸，還能讓烹飪的時間縮短，口感會更好。在煮的時候，水里適當加點鹽和白醋，可以更好的去除筍的苦澀味道，讓味道更加的鮮香。
當然冬筍的做法很多，尤其是在南方，不但做法講究而且種類繁多。但對于北方來說，很多做法受輔助材料的限制，更多的也就是清炒或者和肉一起炒還有燉湯了。說到燉湯，關注我們，咱們下一個文章繼續聊這個冬筍煲湯，那也是鮮香誘人的一道美味哦！
說了那么多，咱們下面開始說說這道菜的詳細做法，其實很簡單哦，掌握了前面說的幾個竅門，你也可以做出和南方一個味道的冬筍菜品。
具體做法如下
食材：冬筍、臘腸、青蒜苗
1、冬筍剝去筍衣后，削去筍表面干硬的部分
2、切成厚度適中的片，大概兩毫米左右，薄了沒有口感，厚了吃起來又比較費勁哦
3、燒開水，將筍片焯水并燉煮2分鐘，目的是為了去除草酸，煮的時候水里面加點鹽和白醋，不但能去掉苦澀味道，還能讓筍在烹飪后依舊保持鮮白的顏色哦
4、臘腸提前煮透，然后切片備用
5、鍋里少許油，先將臘腸炒至出油，這樣菜品會更香，如果喜歡吃辣，可以放點辣椒進去一起煸炒
6、倒入筍片，加點生抽，根據臘腸的咸度來決定加不加鹽。因為筍片已經焯水煮熟，所以快炒均勻出筍香后倒入青蒜苗炒勻出鍋就做好了
7、實際做法真的非常簡單，沒有過多的輔料，臘腸的陳香和筍的鮮香還有蒜苗的蒜香融合在一起的復合香，讓整道菜不但看起來色澤漂亮，關鍵是味道超贊，好吃又下飯哦
看到這里如果我做的和您一樣，那么握個手，咱們都是吃貨好盆友，哈哈。如果你沒做過，強烈建議你試試，試完了我相信你會回來留個大大的贊的。嗯，真的！
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