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香菇的做法,香菇的做法大全家常做法大全

對于做飯的人來講，相比做飯，我感覺買菜才是最難的。因為每天不知道吃什么，所以也就不知道該買些什么。不知大家是不是也有同樣的難題呀？當然，每個家庭都有比較愛吃的食物，不知吃什么的時候，我通常就把愛吃的食材隨意買些回來，然后再想怎么吃。其中我最常買的就是豆制品和菌菇類食材，這兩類食材都比較好搭配，可以隨意發揮。

菌菇類食材，我家基本上都喜歡吃。特別是香菇，我家小朋友非常愛吃，所以平時炒菜、燉菜、蒸菜，經常會配上幾朵。再就是這道香菇肉片，也是我家出鏡率非常高的一道菜。軟嫩的肉片，搭配鮮香滑嫩的香菇，混合著黃瓜淡淡的清香，滋潤又多汁，營養和味道都非常棒的一道菜，老少皆宜。

香菇肉片

【食材】豬肉、香菇、黃瓜、胡蘿卜、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、白糖、生抽

【具體做法】

1，豬瘦肉一小塊，切成薄片。加入半勺料酒和半勺淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。如果沒有淀粉，也可以放半個雞蛋清抓勻，都可以使肉片的口感更嫩。

2，香菇去蒂，洗凈后切成片。黃瓜和胡蘿卜少許配色，分別切成菱形片。如果喜歡吃辣可以將黃瓜和胡蘿卜換成青椒和紅椒。

3，鍋中加水燒開，將香菇倒進來大火焯燙1~2分鐘撈出，瀝干水分備用。

4，熱鍋涼油，將腌好的肉片倒進來大火快速炒至肉片變色。然后加入姜絲和蒜粒炒出香味，如果喜歡吃辣，可以在此時加些干辣椒一起炒香。

5，倒入黃瓜和胡蘿卜，大火快速炒勻。

6，把處理過的香菇倒進來，大火炒勻后加入鹽、少許白糖、生抽調味，炒勻后再淋入少許水淀粉勾芡。大火炒勻收一收湯汁即可關火出鍋。

香菇炒肉片，做起來特別簡單。肉片滑嫩，香菇細膩，混合著黃瓜的清香，鮮香好吃不油膩。口感清淡滋潤，是一道老少皆宜的餐桌好菜。

香菇肉片制作小貼士

1，肉片裹上一層淀粉或者雞蛋清，炒熟之后口感更嫩，所以這一步不要省掉。如果是肥瘦都有的肉片就不需要腌制了，直接下鍋煸炒即可。

2，香菇焯水，不僅可以去除多余的菌菇氣味，同時還可以更好地清潔。

3，焯水之后的香菇基本上已經熟了，簡單炒一炒就可以調味，不需要久炒。

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