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雞蛋的做法,雞蛋的做法大全家常
大家好，我是大磊，每個人的日常生活總也離不開食物。同樣的食物，不同的人，不同的做法就會得到不一樣的味覺體驗。
就拿一顆小小的雞蛋來說，每家每戶都是常備的食材。蒸的，炒的，煮的，炸的各種做法應有盡有，簡簡單單就能做出一桌子的美食，簡直就是食物界的百變星君。
雞蛋的營養價值之高，是世界公認的，含有大量的維生素和礦物質、還有高生物價值的蛋白質等等。據研究，雞蛋中的蛋白質品質之高，僅次于母乳。
雞蛋的蛋黃中含有葉黃素和玉米黃質。可以減少紫外線對眼睛的傷害，減少老年人患白內障的幾率。所以雞蛋是老少皆宜的營養食材。
今天，大磊就分享4種雞蛋最好吃的做法，每一道出鍋都是好看又好吃，沒試過的一定要跟著學一下。
家常荷包蛋
1，準備4個洗凈的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開后，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。
然后把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
3，在等待的這個時間，準備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃咸的，也可以放少許食鹽。
5分鐘過后關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少許蔥花點綴。
蒸水蛋
1，準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以后加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液里面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3，鍋內燒水，水燒開后放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最后把料汁倒在雞蛋羹上面。
五香虎皮雞蛋
1， 準備10個新鮮雞蛋，清洗干凈；準備適量大蔥葉子，兩片生姜，適量的八角、香葉、小茴香、花椒。
2， 鍋里添入涼水下入雞蛋，使用涼水煮雞蛋，可以方便剝皮。開大火，煮10分鐘就可以撈出來了。
雞蛋撈出后，放在涼水里剝皮，放在盤中備用。
3， 炒鍋里加油，油溫5成熱時，周圍出現密集的小泡，把雞蛋放進去，小火慢炸，把雞蛋表皮炸至金黃色就可以撈出；
油溫7成熱時，復炸20秒撈出放入涼水中，形成虎皮狀。
4， 鍋里加入底油，放入蔥姜和大料炒香，放入雞蛋，再加入一瓶啤酒，兩碗清水，蓋上蓋子把水燒開。
水燒開就可以調味，加入適量的食鹽、半勺生抽、幾粒冰糖和幾滴老抽調色，再加入少許蠔油提鮮。蓋上蓋子，小火再燉煮15分鐘，就可以撈出裝盤。
蓮花雞蛋
1，準備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和姜末；紅椒和青椒各半個，切成粒
鍋內燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火煮5分鐘，撈出放入涼水中放涼撈出，剝去外皮，洗凈后放入盤中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蠔油，適量香油。
打入一個雞蛋，抓入少許玉米淀粉，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋里面。
5，鍋內燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鐘，取出，控去盤子里面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蠔油，攪拌化開。
等湯汁沸騰后，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最后再擺上少許香菜點綴。
好了，看完這篇文章，這4種做法您學會了嗎？可以在家嘗試一下。
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