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豆腐丸子的家常做法,豆腐丸子的家常做法的視頻
本期導讀：一塊豆腐二個雞蛋，炸豆腐丸子，比放肉還好吃，顏色金黃外香里嫩
炸丸子是一種家常小吃，餡料有素丸子和肉丸子，外焦里嫩，干香適口，做法簡單 ，大人小孩都喜歡吃。小的時候喜滋滋的盼著過年，母親都會炸一些丸子吃，葷的素的，都會炸一些，炸好后趁熱吃，金黃的丸子，一口一個吃的那叫一個香啊，每次都吃不夠。
今天分享一道炸丸子的做法，一塊豆腐二個雞蛋，教你炸豆腐丸子，比放肉還好吃，豆腐和雞蛋都是很有營養的食物，豆腐的蛋白質含量豐富，還能補鈣，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。把這兩種食材放在一起炸成丸子，營養豐富，金黃的顏色，看著就有食欲，外香里嫩。
怎樣把這道炸丸子做得好吃，也是有小竅門的，炸出的丸子，外皮酥香，里邊鮮嫩，下面分享下做法：
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、面粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡蘿卜、火腿腸、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗內，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，不要有塊，壓得細膩些。
4.把香菜末，火腿末，胡蘿卜末，一起放到裝豆腐的大碗內，磕入兩個雞蛋，加入蠔油，鹽，五香粉，姜末。
5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入面粉，餡料有粘稠感了，就不用加面粉了，餡料就調好了。
6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
7.期間，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝凈油，放在盤內即可。
小貼士：
（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子顏色金黃，外焦里嫩。
（二）：用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可。
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