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香菜丸子,香菜丸子的做法

炸香菜肉丸子，香酥鮮嫩，營養(yǎng)美味，放涼了也好吃，快來試試。

炸香菜肉丸子

準(zhǔn)備材料

原料：豬肉餡400克，香菜末80克，香干100克，雞蛋1個(gè)，大蔥末30克

調(diào)料：

A：干淀粉1湯匙，鹽、白糖各1茶匙，面粉2湯匙，醬油、料酒各2茶匙，胡椒粉、雞粉各1/2茶匙。B：姜末、植物油各適量

開始制作：

1.豬肉餡中加入香菜末、香干、蔥姜末，再打入雞蛋。

2.加入調(diào)料A，充分?jǐn)嚧蛏蟿拧?/p>

3.鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將肉餡擠成丸子狀，用筷子輔助放入鍋內(nèi)。

4.用筷子小心翻動(dòng)鍋內(nèi)的丸子，炸至呈金黃色時(shí)撈出控油，裝盤即可。

小貼士

1. 豬肉餡選用肥瘦比例為37的豬肉制作， 口味最佳。

2. 肉餡攪打時(shí)要沿一個(gè)方向攪打至上勁。

3. 炸丸子時(shí)火不宜太大，要用中火炸制。

選自《超美味家常菜分步圖解大全》這本書，版權(quán)所有。

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