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花色饅頭,花色饅頭的各種做法圖解

過春節(jié)的兒歌，我從小就經(jīng)常念，到現(xiàn)在還記得呢。二十八，把面發(fā)啦。

二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，做豆腐，二十六，燉豬肉，二十七，宰年雞，二十八，把面發(fā)，二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的餃子年年有。

“二十八，把面發(fā)”，取的是一個(gè)“發(fā)”字，另外，從除夕到正月，家中要款待親朋好友，饅頭，花式饅頭，都可以當(dāng)主食，把饅頭提前蒸出來，蒸饅頭也有“蒸蒸日上”的寓意。

“二十八，把面發(fā)”，它取一個(gè)“發(fā)”的諧音吉祥語，發(fā)家，發(fā)財(cái)，發(fā)福，取發(fā)財(cái)發(fā)福之意，新的一年發(fā)發(fā)發(fā)。

發(fā)面可制成面食有很多，饅頭、花卷、包子、燒餅、發(fā)面餅等，過去的生產(chǎn)力低下，遠(yuǎn)沒有今天這么幸福，可以隨時(shí)買。

老一輩講究很多，初一到初五不動(dòng)火蒸饅頭，都要在二十八這一天，蒸上兩大鍋饅頭，夠吃七八天的才行。

無論發(fā)面還是蒸饃，家家戶戶都要準(zhǔn)備主食了，大部分地區(qū)，還是會(huì)自己蒸饅頭，干凈衛(wèi)生無添加，家人吃著也放心。

發(fā)面是發(fā)酵的過程，酵母菌發(fā)酵，會(huì)把面里面的植酸去除掉。提高人體對(duì)各種礦物質(zhì)營養(yǎng)素的吸收率，比沒有發(fā)酵過的米和面更好吸收，而且非常松軟，也利于消化。

我做了七朵玫瑰花組合的花式饅頭，分享給大家。

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我用白面200克加了一把蕎麥面，一個(gè)熟的涼涼的去皮貝貝南瓜，加了一個(gè)雞蛋，五克酵母，適量水和面發(fā)酵。因?yàn)樨愗惸瞎系闹亓浚總€(gè)家庭做起來是不一樣的，所以你就慢慢加一點(diǎn)水，因?yàn)槟瞎侠镆灿兴郑圆灰幌伦拥固嗨＝湍甘窍扔?0度的溫水活化，然后再倒進(jìn)面里面，一點(diǎn)一點(diǎn)加，和面的程度跟平時(shí)包餃子的面軟硬差不多就行了。可以發(fā)酵了。

北方可以擱暖氣邊上比較溫暖。南方太冷，可以用蒸鍋擱溫水，水域溫度40度，面擱蒸鍋中發(fā)酵，換幾次溫水。如果家里有烤箱，就把溫度定到40度發(fā)酵。

面團(tuán)的體積增大一倍左右，出現(xiàn)蜂窩狀的樣子，用手按下去不再回彈就發(fā)好了。

這種蜂窩組織就是發(fā)好了面。

揉三個(gè)長(zhǎng)條，中間用筷子按一下。

用刀一切兩半。

中間擱棗，你按一下，然后用叉子按出花色。

相隔的兩條捏一下。

做五個(gè)餃子皮，別太薄，要厚一點(diǎn)，做個(gè)花心，中間用筷子壓一下。

卷好了，從中間切開。

整理好花瓣，放在上面，一共六朵玫瑰花。

再搟餃子皮三個(gè)，用叉子兩邊壓花。

中間切開，用筷子壓出印子。

從一邊卷到另一邊。

這朵玫瑰花放在中間。

冷水下鍋蒸，上氣開鍋后，蒸15分鐘，關(guān)火燜三分鐘就可以了。

帶有南瓜天然的香味和微甜，發(fā)酵面食松軟可口，一家人都喜歡！

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