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這一季《向往的生活》看下來，最讓人印象深刻的就是湖南人餐桌上絕不能缺少的食材——剁椒，幾乎每一集黃磊老師做的菜都會出現它的身影，剁椒魚頭、剁椒蘿卜干炒臘肉、剁椒雞蛋……

別說何老師一個湖南人看了流口水，任何一個吃貨看到了都頂不住它的美味暴擊呀，想知道有多少人看完以后也忍不住在深夜點了一份“剁椒魚頭”的外賣？

紅通通的顏色看著就下飯，不用做別的蔬菜，單純的辣椒拌飯，也能吃上好幾碗。對于廚房小白來講，剁椒也是一個新手友好的食材。它的包容度很大，什么食材用剁椒調味都不會太難吃。看看黃磊老師用它做了多少美味就知道了。

一般來說，正宗貴州剁辣椒無水無油，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既“無辣不歡”，又“無酸不入口”。因此當地的剁辣椒為“酸剁辣椒”。

這么好吃的剁椒，除了剁椒魚頭，其實和“芋”頭也很搭。嫩白軟糯的芋頭配上香辣酸爽的剁椒……不說了，趕緊下廚房做給自己吃！

-剁 椒 芋 頭-

Sauteed Taro With Chopped Chili

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[ 食材 ]

芋頭6個 蔥1根

剁椒1大勺 香油半勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

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[ tips ]

1. 因為剁椒比較咸，可以不用放鹽

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[ 食譜 ]

1. 芋頭洗凈蒸熟

2.蒸熟的芋頭去皮切塊，蔥切末

3. 爆香蔥末后，放入剁椒炒香

4. 芋頭放入鍋中，翻炒均勻

5. 倒入熱水沒過芋頭，蓋蓋兒中火燜2分鐘

6.大火收汁兒后倒入香油

7. 經典剁椒芋頭，就是這個味兒

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