學(xué)習(xí)做饅頭,,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:學(xué)習(xí)做饅頭,。
導(dǎo)語:過年蒸饅頭,發(fā)面加3樣做3步,饅頭又白又胖,出鍋比肉香,真好吃
時光飛逝,歲月如梭,不知不覺中我們迎來了虎虎生威的2022年,再過10幾天春節(jié)就到了,我們北方人過年都有蒸饅頭的習(xí)慣,寓意:蒸蒸日上,蒸蒸發(fā)發(fā)。來年過日子有個好兆頭,幸福安康,財源滾滾。很多城里人都喜歡農(nóng)村人蒸的大饅頭,因為鄉(xiāng)下人都喜歡用大地鍋蒸饅頭,其實只要學(xué)會發(fā)面,無論用什么鍋,都能做出又白又胖,蓬松暄軟的漂亮大饅頭,下面跟我學(xué)起來吧。
饅頭好吃不好吃,分3個關(guān)鍵步驟,但是很多人就這3步都做不好,導(dǎo)致饅頭味道酸,不香甜,顏色發(fā)黃,不蓬松不暄軟,還有人蒸出來的饅頭像石頭,塌陷回縮了。看完我今天的文章,以上這些問題,保證讓你對號入座,一一解決,過年蒸饅頭,發(fā)面加3樣做3步,饅頭又白又胖,出鍋比肉香,真好吃。下面一起來看看具體做法吧。
關(guān)鍵步驟的第一步發(fā)面:饅頭香不甜,和發(fā)和面有很大的關(guān)系,很多人和面只加酵母,其實酵母分子最喜歡“白糖”了,白糖給酵母分子營養(yǎng),才能促進酵母發(fā)酵。俗話說:要想甜,放點鹽,加鹽不但可以增加面粉的筋性,還能讓蒸出來的饅頭吃著更香甜。面粉和酵母按500克面粉,5克酵母,10克白糖,250克水的比例和面,面團調(diào)好了,表面抹一層水,防止風(fēng)干。冬天發(fā)面一定要注意用溫水和面,發(fā)到兩倍大。面發(fā)好了,都會有一點酸味,我們在揉面排氣的時候,要加少許堿面,不但能中和酸味,還能使蒸出來的饅頭又香又白。
關(guān)鍵步驟的第二步二次醒發(fā):想要饅頭表面光滑,又白又光亮,我們?nèi)嗝娴臅r間要長一點,這樣做出來的饅頭細膩層次多,揉面的時候還能促進面團再次醒發(fā)。做好的生坯放到蒸鍋中后,切記不要急著點火燒,一定要讓其二次醒面,醒發(fā)到原來的1.5倍大在開始燒火,根據(jù)饅頭生坯的大小,鍋開蒸30分鐘左右。如果沒有二次醒發(fā),那么蒸出來的饅頭就發(fā)硬,不蓬松暄軟。
關(guān)鍵步驟的第三步熱脹冷縮:這最后一步其實也很關(guān)鍵,冬天蒸饅頭,鍋外的溫度非常低,而鍋內(nèi)饅頭的溫度卻非常高,很多人不知道熱脹冷縮的原理,在饅頭蒸好的時候,著急掀鍋蓋,導(dǎo)致饅頭回縮塌陷,又黑又硬。一定要把火關(guān)掉,讓饅頭燜上5分鐘左右再開鍋。過年蒸饅頭,牢記3個關(guān)鍵步驟,保證蓬松暄軟不塌陷,白胖又香軟。
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總結(jié):以上內(nèi)容就是學(xué)習(xí)做饅頭,詳細介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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