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作者：米修MM

用料

意面 200g

嫩牛肉 100g

洋蔥 半個

青椒 1個

胡蘿卜 一段

玉米淀粉（腌牛柳） 5g

料酒（腌牛柳） 5g

老抽（腌牛柳） 3g

生抽（腌牛柳） 3g

耗油（腌牛柳） 3g

鹽（腌牛柳） 2g

雞精（腌牛柳） 3g

橄欖油 20g

玉米油 適量

六月鮮（味極鮮） 3g

黑椒汁（李錦記） 20克

做法步驟

1、鍋里煮上水后，把牛肉切條

2、把腌制牛柳的佐料加入裝牛柳的碗里加少量水用手抓兩分鐘左右，讓水吃進牛柳里（這樣炒出來的牛柳才會更鮮嫩）備用

3、洋蔥，青椒，胡蘿卜切絲備用

4、這個時候水差不多也開了，下意面（一定要豎著往鍋里放意面，防止黏在一起，放進去待一會等面稍微煮軟一點了再用筷子攪進去露在水面上的意面，這樣意面不會斷）煮三分鐘后改中火再煮7-8分鐘，夾斷意面沒有硬心即可

5、把意面過2-3次涼水，徹底過涼

6、把意面裝盤，倒入20g左右橄欖油拌勻，防止黏連（我這里放的稍微多點橄欖油，吃起來口感順滑）橄欖油不膩的，可以多放點

7、鍋中放適量玉米油，五成熱即可

8、加入牛柳翻炒到七八分熟，加入三絲，轉入小火（防止三絲炒過火）翻炒一下放適量生抽，料酒，六月鮮，耗油，再翻炒一下

9、再加適量黑椒汁，炒勻，喜歡吃辣的可以多加點，可以一勺一勺逐漸加進去

10、最后倒入意面，翻炒均勻，加適量雞精出鍋

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