玉子燒,玉子燒的做法，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:玉子燒,玉子燒的做法。
玉子燒,玉子燒的做法
我能做的最最詳細(xì)的日式雞蛋燒食譜。 如果你們需要再詳細(xì)的食譜，我可能需要上門教你了 日本的玉子燒有咸味的，甜味的。 這是我們家常吃的，減鹽版咸味。 喜歡吃出汁卷的，可以把高湯改成30-40ml（新手最好不要嘗試，因?yàn)樘浫菀追嚕?我的鍋較小，17x12cm。 小的草雞蛋用3個(gè)，普通大小的用2個(gè) 雞蛋120-140ml+高湯30-40ml。 分3-4次倒入蛋液。 沒有方形鍋的朋友們，用普通鍋也可以做哦 （做完后的形狀不同而已）
By yukiyuki雪雪醬
用料
- 雞蛋 2-3個(gè)
- 色拉油 適量
- 日式高湯（實(shí)在沒有可以加水） 15ml
- 其他 看
做法步驟
1、先用彩紙介紹怎么卷。 1）倒入1/3左右蛋液 2）8-9分熟的時(shí)候開始卷，筷子鏟子都可以 3）卷到最后 4）卷好的雞蛋平移
2、1）再倒入1/3蛋液 2）這時(shí)候要注意，我們需要把卷好的雞蛋抬起來讓第2比的蛋液往下流，這樣子1次和2次的蛋液完全粘在一起，卷的時(shí)候不容易散，層次感也很棒 3）8-9分熟時(shí)卷一下 4）平移
3、1）與上次一樣，倒入蛋液卷好的雞蛋抬起來 2）8-9分熟的時(shí)候卷卷卷 3.4）湊圖，哈哈。本來想介紹層次感，拍的不好。不太清楚了，好郁悶
4、容器里放入雞蛋。用筷子箭頭指向的方式攪拌均勻。不要做蛋糕那樣攪拌，玉子燒不要起泡，影響口感（日本奶奶說的）
5、準(zhǔn)備植物油和刷子。沒有把廚房紙折好用吧
6、鍋預(yù)熱，刷油后倒入1/3左右蛋液，參考上方彩紙說明完成
7、如果雞蛋鼓起來了，用筷子戳一下
8、全部蛋液卷完了，在鍋上晾涼（利用余熱熟透）
9、層次分明，帶高湯的玉子燒！美味可口
小貼士
熟練了，可以卷海苔，蔥花，火腿，芝士，菠菜等
雞蛋的營養(yǎng)功效
1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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