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炸茄盒,

炸茄盒，面糊不能用水調(diào)，教你詳細(xì)配方，香脆不塌陷，好吃不油膩

在北方，一切炸的東西，似乎都很受歡迎。像炸小酥肉、炸茄盒、炸藕盒、炸雞架等等，男女老少都愛吃。尤其是臨近過年的時候，炸貨更是每家每戶必備的，其中我們家每年都少不了的，就是茄盒、藕盒了。

今天呢，咱們就重點來說一說茄盒，因為家里的孩子和老人，牙口現(xiàn)在都不太好，藕盒會稍微硬一些，咬的時候比較困難，茄盒就會好很多。炸出來的茄盒，外酥里嫩，肉餡香噴噴的，吃一口實在讓人回味無窮。

然而炸茄盒，也并非那么好炸的，我看到不少人的做法，都做錯了，雖然炸出來有模有樣的，但是口感肯定不夠好。炸茄盒，面糊不能用水調(diào)，這一點你做對了嗎？調(diào)制面糊，接下來教你詳細(xì)配方，出鍋后香脆不塌陷，好吃不吸油。

【炸茄盒】

用料：茄子、豬肉、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、淀粉、面粉、泡打粉、啤酒

1、把豬肉清洗一下，隨后切成小塊，然后再用刀剁成肉泥，家里有絞肉機(jī)的就方便多了，直接放在絞肉機(jī)內(nèi)，打成肉餡就行。

2、隨后我們再準(zhǔn)備一些蔥姜，把蔥姜全都切成碎末，下面我們把豬肉餡放到一個碗里，把蔥姜放在里面，緊接著加上鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油，最后再來一點香油，充分?jǐn)嚢瑁敝辽蟿藕螅诺揭慌噪缰埔粫骸?/p>

3、肉餡做好了，下面我們來處理茄子，把茄子洗干凈，切成片狀，每2片之間不切斷。隨后往茄子中夾上少許肉餡，不要太多了，不然炸的時候容易爆裂。全部弄好之后，擺放在旁邊就行，下面來準(zhǔn)備最關(guān)鍵的面糊。

4、準(zhǔn)備一個碗，往其中加上適量的面粉和淀粉，并且這2者的比例為1：1，隨后再往其中加上2g泡打粉，最后再倒入啤酒，將其攪拌成稀一點的糊狀。把茄盒放到里面，讓其裹上薄薄的一層。

5、起鍋燒油，放入茄盒小火炸，火千萬不要開得太大，不然容易外面炸糊了，里面的肉餡還沒熟。炸至兩面金黃色之后，就可以撈出來了，控一下多余的油分，就可以開吃啦。

烹飪小貼士：

炸茄盒，面糊不要用水調(diào)，記住“3粉1水”的調(diào)制方法，也就是放面粉、淀粉、泡打粉，再用啤酒來調(diào)制。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是炸茄盒,詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。