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糊塌子,糊塌子的家常做法

說到春天的氣息，糊塌子就會(huì)出現(xiàn)在我的腦海，一個(gè)吃貨的境界就是如此，什么都能跟吃扯上關(guān)系。糊塌子，這種北方的國(guó)民早餐餅，從西葫開始上市的那一刻起，就會(huì)三天兩頭地出現(xiàn)在早餐的餐桌上，各家各戶，此起彼伏，用不間斷來形容它一點(diǎn)兒都不為過，就跟南方人天天吃米飯一樣普遍。

糊塌子，用通俗的語言來說，它就是用西葫和面粉制作而成的軟軟的早餐餅，無需揉面，全程不加水，手也不用沾面，成品香軟可口老少皆宜，濃濃的生活氣息在里面。這種面食，早已深入人心，以其香嫩的口感和極簡(jiǎn)的做法贏得了早餐的一席之地，簡(jiǎn)直無可替代。很大程度上，這要?dú)w功于西葫這種水嫩低熱量的蔬菜。

糊塌子的做法極為簡(jiǎn)單，幾步就成，但簡(jiǎn)單并不意味著沒有規(guī)矩。好吃的糊塌子，從材料的配比與調(diào)味料的用法，都是有講究的，馬虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送給大家，趁著春天西葫正嫩，遇見它就不要錯(cuò)過，跟我碼起來，早餐不犯愁。

【糊塌子】

【食材】：西葫1個(gè)、雞蛋2只、面粉150克、鹽3克、香油幾滴、油適量。

【具體做法】：

1、西葫洗凈后用工具擦成絲。西葫的皮不要削掉，而且西葫絲不要過細(xì)。

2、然后加入3克食鹽，攪拌均勻，腌制十來分鐘。一個(gè)中等個(gè)頭大小的西葫，放3克鹽正好，既能把西葫中的水殺出來，做出來的糊塌子也不會(huì)咸。十分鐘后，西葫腌制出水，這水不要倒掉，我們要用到它。

3、碗中磕入兩個(gè)雞蛋，然后再加入150克的普通面粉。

4、攪拌均勻，靜置幾分鐘，防止有小面疙瘩。靜置結(jié)束后，滴入少許香油，攪拌均勻，糊塌子的面糊就準(zhǔn)備好了。

5、平底鍋刷油，舀兩勺面糊放進(jìn)鍋中，用鍋鏟把面糊快速攤平整，小火慢煎。

6、底部凝固之后翻面，把兩面煎至金黃色即可出鍋，接著鍋底刷油，繼續(xù)做下一個(gè)。

7、做好的糊塌子，清香撲鼻，柔軟細(xì)膩，非常可口。三口之家，食譜中的材料分量足夠。

【成詩有話說】：

1、做好的糊塌子是有鹽味兒的，因?yàn)殡缰莆骱鶗r(shí)放了三克鹽。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加幾滴香油弄一個(gè)蘸汁兒蘸著吃，看自己喜好。

2、目前是疫情的特殊時(shí)期，大家平時(shí)要囤一些耐于儲(chǔ)存的蔬菜，蘿卜、西葫、土豆、南瓜這些都不錯(cuò)，既有營(yíng)養(yǎng)又能減少出門，少出門就少一分風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也是給這場(chǎng)“戰(zhàn)疫”做貢獻(xiàn)。

我是靜默成詩，美食原創(chuàng)作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時(shí)歡迎大家點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評(píng)論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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