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炒飯屆的海鮮盛宴

By 貓舍的廚房

用料

• 米飯 200g
• 蝦仁 300克（解凍前）
• 八爪魚手 一條
• 青豆粒 適量
• 玉米粒 適量
• 胡蘿卜粒 適量
• 雞蛋 3個
• xo醬 1大勺
• 生抽 適量
• 蔥花 適量
• 鹽 少許

做法步驟

1、蝦仁沖洗瀝水，用廚房用紙吸干水分，輕輕開背備用

2、八爪魚（熟）切大塊備用

3、玉米、青豆沖洗瀝干備用 胡蘿卜切粒備用 雞蛋打散（加少許鹽）備用 Xo醬里加入兩勺生抽備用

4、冷水加少許鹽少許油放入胡蘿卜玉米青豆，水開后30秒撈出

5、焯好的玉米青豆胡蘿卜撈出瀝干備用

6、平底鍋少許油，用一半蛋液

7、炒熟劃開

8、雞蛋盛出備用

9、不用洗鍋，不用倒油，直接放入蝦仁，盡量鋪開，煎香，放入少許黑胡椒和生抽

10、炒出鍋氣，盛出備用

11、另一半蛋液和米飯混勻備用

12、熱鍋熱油炒米飯，用鍋鏟壓散米飯。待米飯開始跳動，加入少許鹽、適量蔥花，翻炒

13、然后依次放入各配料并翻炒：八爪魚→蝦仁→玉米胡蘿卜青豆→雞蛋，最后做一點調味調整（我加了點雞粉，不喜歡的可以不加）

14、放入xo醬，翻拌均勻，大火炒香

15、開吃！

小貼士

1.因為控制碳水攝入所以米飯用得少，喜歡吃米飯的可以加多一些米飯的量。 2.xo醬不需要加多，主要是用來提香，炒飯的味道要做出層次感，配料里有鹽的咸味、生抽的咸味，但都不會蓋住食材本身的香味，所以不應該試圖用大量的xo醬去搶味。 3.吃的時候我加了一點點自制的xo風味辣椒醬，和xo醬本身的一點點辣一起，剛好好。

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