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干鮑魚的做法,干鮑魚的家常做法

鮑魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，有“海底軟黃金”之稱。 . 常見的鮑魚烹飪方式，有用干鮑煨成的溏心鮑魚，用鮮鮑清蒸的蒜蓉粉絲鮑魚、燜焗的鮑魚雞煲等等。 . 這次介紹的，是用料極簡、步驟極簡、一學就會的【蔥油鮑魚】。 . 燙熟的鮑片，口感爽脆，形如元寶，有“招財進寶”之意，非常適合作為新春家宴的頭盤菜哦！

By Hui食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鮮鮑魚 6只
• 小蔥 1把
• 生姜 1塊
• 食用油 適量
• 料酒 1湯匙
• 豉油 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 食鹽 1/3茶匙
• 砂糖 1/3茶匙
• 溫水 1～2湯匙

做法步驟

1、準備食材：挑選鮮活的鮑魚，小蔥選香味足的。

2、刷洗掉鮑魚表面黑漬，然后去殼，摘去內臟，去除魚嘴。

3、再將鮑魚切成薄片。

4、將豉油、蠔油、食鹽、砂糖和溫水混合均勻。

5、小蔥留蔥白，蔥尾切絲；生姜切出一片，其余切絲。

6、準備一鍋清水，燒開后轉中小火，加入姜片和料酒，然后將鮑片汆燙10秒即可撈起瀝干。

7、用④醬汁拌勻，碼上蔥絲和姜絲。

8、小鍋下適量油，至五成熱，加入蔥白用小火燒至金色，夾出蔥段燒至冒青煙。

9、趁熱將油淋在鮑魚上，拌勻即可。

小貼士

①鮑魚可以橫切或豎切，怎么順手怎么來。汆燙鮑魚的時長，也需要根據鮑魚片的厚度來微調。 ②蔥油多燒一點沒關系，可以用來拌面、蒸魚，都很好。 ③建議混合醬汁分次少量加溫水，調整到適合個人的口味。

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