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熏魚怎么做,

基因決定，魚對我而言，無愛！因為我父母就不愛吃魚，但是我老公不一樣，我老公就非常喜歡吃魚，我就偶爾會給他做著吃，最近我就慢慢地喜歡上了吃熏魚，果然油炸了之后的食物是如此的遭人喜歡。

熏魚發源于江南一帶，也被稱為“爆魚”，隨著發展慢慢傳至全國各地。無論在上海還是蘇州，都是非常受歡迎的一道冷盤菜式。其實所謂的熏魚，真不是熏，實際上是魚塊經過了腌制，油炸，后來又蘸了醬汁才形成的顏色，看起來黑乎乎的，就有點像是經過了煙熏的樣子。

趁熱吃入口中，用一咬爆鮮汁毫不夸張，不用下牙舌頭輕輕一抿那個汁就出來了。肉質細密鮮嫩，魚刺酥脆而不硬，外脆里嫩醬香濃郁，不會過于甜膩，與眾不同的超群味道，誰能拒絕得了這樣的美味呢？于我是不可能的了。

【菜名】：熏魚

【食材清單】：草魚塊，食用油，醬油，花雕酒，茴香，五香粉，干辣椒，小蔥，米醋，清水，姜片。

【烹飪步驟】：

1、把醬料汁準備好，在里面加上清水，生姜片煮開，然后再把干辣椒還有蔥結下進去給煮一下，時間不要太長，煮好了以后晾涼，把姜片還有辣椒，蔥結都撈出來。

2、 換成平底鍋，在里面加入適量的食用油，油量一定要比平時炒菜還要多。

3、 將買回來新鮮的草魚準備好，處理干凈了以后切成小塊，用清水洗干凈了以后瀝干水分。

4、 把平底鍋里面的食用油燒熱，燒成5成熱以后把魚塊下進去開始炸。

5、把魚塊下鍋炸的時候剛開始不要著急翻動，等魚塊的底部給炸的定型了以后再翻面。

6、 把炸好了的魚塊撈出來以后放進醬料汁里面，浸泡個5分鐘左右，這樣處理了以后的魚塊會更加的入味，魚塊也酥酥的，把浸泡好了的魚塊撈出來，夾在盤子里面，做好了，是不是很有食欲呢？熱吃冷吃都不腥且味道不變，又容易保存。鮮甜香韌，做零食都是極好極好的呢。

【小貼士】：

1、魚片不需要加鹽腌制了，因為鹵汁里的咸度就夠了，否則會太咸。最需要注意的是一定要充分冷卻的鹵汁，炸好的魚馬上浸泡。

2、最后一步也可以將蘸過料汁的魚和料汁一起放入鍋內燒一下，把湯汁收干，放涼即可食用。

3、草魚也可換成帶魚、黃魚等 ，炸魚時炸干一些，口感更加酥脆。

4、傳統熏魚做法，在腌制后油炸后都會將魚塊晾干以后再進行下一步，現代家庭都是快節奏生活，也就省去了晾曬一步。

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