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芙蓉肉，怎么樣？廣聽聽名字就夠高大上的吧。是不是從芙蓉鎮傳過來的沒有考證，但它做出后如白蓮般溫潤，又帶著淡淡荷葉的清香卻是名不虛傳的。

小時候過年買了肉，那瘦些的便煮了、蒸了、炒了，而那些肥肉，（那時買的肉肥肉好像比現在厚很多）除了煉油沒人喜歡吃。于是媽媽便去請教爺爺，從爺爺那傳承了芙蓉肉的做法。從此，沒人待見的大肥肉變成了家人最愛，成了媽媽的味道，成了年年必做的年菜。有時買的肉偏廋，還特意買些肥肉，專門來做芙蓉肉。而我那時半大不大，是時常被大人抓來幫廚的。一來二去，對芙蓉肉的做法也有了了解，現在就簡要向各位吃貨介紹介紹。

取豬純肥肉剁成餡，加淀粉（大概一斤肉用三兩淀粉）、雞蛋清、剁碎的蔥、葁攪拌均勻。然后將拌好的肉餡，用泡軟的荷葉卷成粗五、六厘米的長卷，放到籠屜上蒸熟。涼置后從荷葉中取出，切成一毫米半左右的薄片，放入蒸碗中碼好，肉上點綴幾粒枸杞子，澆入適量高湯，放入籠屜中再蒸半小時左右，芙蓉肉便做成了。夾一塊，觀其色溫潤如玉，恰似出水芙蓉，咬一口，唇齒間便滿了肉香與荷香……

講到這，我有點佩服我自己了。時過多年，竟然依然記得如何做芙蓉肉，依然記得芙蓉肉那味道，依然記得站在媽媽旁邊，看媽媽做芙蓉肉的情景。

突然想媽媽了，想吃媽媽親手做的芙蓉肉，因為那才是真正美麗的味道。

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