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怎樣做泡菜,怎樣做泡菜又脆又好吃

進(jìn)入秋冬季節(jié)以后，很多朋友都在大魚、大肉，因?yàn)榍锒竟?jié)，是一個(gè)滋補(bǔ)的季節(jié)。多吃一些營養(yǎng)食物的話，能讓我們身體的抵抗力變得更好，但是吃多了大魚、大肉的話，也會(huì)變得膩口。

所以這個(gè)時(shí)候，我們就要吃一些解膩的食物，來搭配這些大魚大肉。在眾多的解膩食物中，我覺得酸菜是最為解膩的，既能起到很好的開胃作用，還對(duì)食物有很好解膩?zhàn)饔谩Ｋ越裉煳揖鸵獊斫o大家說一說，秋冬季節(jié)怎么去腌酸菜。

秋冬季節(jié)氣溫低，用平時(shí)腌酸菜的方法，去腌酸菜的話，需要很長時(shí)間。但是今天這個(gè)外婆用了60年的腌酸菜方法，能讓酸菜不放鹽的同時(shí)，3天就變酸，比老壇酸菜味道還酸，一起學(xué)起來吧。

腌酸菜的詳細(xì)做法、步驟：

【原料】：芥菜，玻璃瓶，石頭

【制作】：

1、首先我們要準(zhǔn)備幾斤芥菜，芥菜是最適合用來做酸菜的，尤其是秋冬季節(jié)的芥菜，口感特別脆爽。

2、買回來的芥菜，我們要用清水給它清洗干凈，然后把芥菜放到通風(fēng)的地方，晾干其表面的水分。

3、薺菜在晾曬水分的時(shí)候，記住不要用太陽對(duì)其直射，否則會(huì)把芥菜曬干癟。

4、起鍋燒水，準(zhǔn)備一大鍋清水，把鍋中水燒開以后，再把晾干水分的芥菜，放到熱水中燙一下。

5、不用燙太久，一分鐘即可。時(shí)間燙得太久，就會(huì)導(dǎo)致芥菜中，營養(yǎng)物質(zhì)流失。

6、燙芥菜時(shí)所剩下的清水，我們不要給它倒掉，而是將其晾涼備用。芥菜完全燙好以后，我們要給它放到通風(fēng)的地方，晾干表面水分。

7、趁著芥菜晾干水分的這個(gè)時(shí)間段，我們要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓶子，最好采用玻璃瓶，且無水無油。

8、芥菜水分晾干以后，我們也要給它裝入玻璃瓶中，并用手將其按壓緊實(shí)，然后把涼涼后的清水，加入玻璃瓶中沒個(gè)芥菜。

9、準(zhǔn)備一個(gè)石頭，并把石頭放到芥菜的表面，能很好避免芥菜在腌制的過程中，有漂浮現(xiàn)象出現(xiàn)。

10、往玻璃瓶瓶口，覆蓋上一層保鮮膜，以此增加密封性。最后蓋上蓋子，讓芥菜腌制兩三天時(shí)間。

11、芥菜在腌制的時(shí)間，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)其菜的顏色，會(huì)由綠色慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，等芥菜完全變?yōu)辄S色后，我們的酸菜就腌制好了。

這個(gè)腌酸菜的方法，你可別看它里面，沒加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，但是腌出來的酸菜口感，卻是特別好吃的。顏色好看的同時(shí)，口感還非常脆，看著就很安逸。

小貼士：

腌制好以后的酸菜，我們可以用來煮一鍋酸菜湯，也可以用來炒著吃。平時(shí)在炒某些菜肴的時(shí)候，往里面加入一些腌制好的酸菜，就能起到很好的開胃、解油膩的作用哦。今天的知識(shí)，就分享到這里了，你學(xué)會(huì)了嗎？

總結(jié)：以上內(nèi)容就是怎樣做泡菜,怎樣做泡菜又脆又好吃詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。