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韓國泡菜的制作方法,韓國泡菜的制作方法 家用大白菜

By 珊珊愛美食^_^

用料

• 白菜 5顆
• 蘋果 2個
• 梨 2個
• 蘿卜 一個
• 細辣椒粉 1.5斤
• 姜 一大塊
• 蒜 3頭
• 洋蔥 兩個
• 韭菜 適量
• 糯米粉 250克
• 蔥 一顆
• 白糖 適量
• 鹽 適量
• 腌制鹽 適量

做法步驟

1、辣白菜每片根部撒上細鹽，準備一袋腌制鹽用涼水化開，把撒好鹽的白菜放到水中(水剛剛沒過白菜就好)浸泡12小時。

2、浸泡好的白菜用清水清洗掉多余鹽份攥干水份備用。

3、糯米粉和清水以1:5的比例小火熬制半透明狀。

4、熬成這樣程度放入盆中晾涼備用。

5、準備蘋果切成上圖的小塊。

6、用料理機打碎，如上圖的程度。

7、然后把梨，姜，蒜，洋蔥，都像蘋果一樣用料理機打碎后攪拌均勻。

8、蔥切成蔥絲放入盆中

9、綠籮卜切成細絲，放入盆中（也可以用白蘿卜）

10、再放入一斤辣椒面，最后放入韭菜，攪拌均勻。

11、加入蝦醬和魚露，白砂糖，再放入涼好的糯米糊，攪拌均勻（沒有蝦醬的可以用打碎的蝦米代替）。

12、辣白菜一層層均勻抹上醬料。

13、放入小盆中。

14、最后放入泡菜桶里，放冰箱冷藏腌制。

白菜的營養功效

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜的飲食禁忌

1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

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