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四川辣椒油,四川辣椒油的正宗做法

作為涼拌菜靈魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天給大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起來看看吧↓

四川辣椒油

1. 準(zhǔn)備半個洋蔥、一棵香菜、三棵蔥洗凈備用。

2. 將洋蔥切成絲。

3. 香菜切段。

4. 蔥切段。

5. 準(zhǔn)備一個干凈的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

6. 一勺細(xì)辣椒粉。

7. 大半勺的芝麻。

8. 半勺鹽。

9. 粗辣椒粉 細(xì)辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。

10. 將其攪拌均勻。

11. 鍋內(nèi)放入適量油 油溫七八成熱放入我們準(zhǔn)備好的洋蔥、香菜、小蔥。

12. 小菜香味完全炸出，至金黃，菜內(nèi)水分全部跑出將其撈出。

13. 將油放至八成熱。

14. 將油倒入我們準(zhǔn)備好的辣椒粉內(nèi)，進(jìn)行第一次炸制，激發(fā)香味。炸好后攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊。）

15. 將剩余油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉內(nèi)激發(fā)二次香味。

16. 這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊。

小竅門：

1、炸香料時注意小火慢炸，不然易炸糊，后續(xù)油內(nèi)菜渣多。

2、炸辣椒面時注意分兩次，第一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒面炸糊，第二次十成熱再次激發(fā)香味，辣椒油更好吃哦。

來源：美食天下

責(zé)編：楊蓉

編審：周健軍

終審：錢紅兵

總結(jié)：以上內(nèi)容就是四川辣椒油,四川辣椒油的正宗做法詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項(xiàng)目的反饋信息。