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李氏熏肉大餅視頻制作教程

熏肉大餅配料表●燉肉梅花肉一塊里脊一塊大骨頭一根料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，蔥段）●熏肉白糖綠茶●面團(tuán)高筋面粉300克清水140克●油酥面粉100克燉肉湯50克●小料甜面醬大蔥絲制作步驟：1.將肉洗凈，用涼水泡4個(gè)小時(shí)。2.將肉，骨頭，料包一塊放入鍋中，放入沒過肉的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。3.用筷子扎肉爛后就可以閉火了。4.在錫紙上倒些白糖，茶葉放在鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋開火熏制，中間也不要開蓋，等到冒煙后關(guān)火，到無煙后開蓋即可。（肉涼透了才可以切片兒。）5.先來準(zhǔn)備油酥100克面粉，加入50克燉肉湯，再加一小勺鹽，攪拌均勻做成油酥。6.將300克面粉加140克清水揉成面團(tuán)，與油酥一起放置一邊松弛半小時(shí)以上。7.將醒好的面團(tuán)分成80克每個(gè)，松弛10分鐘。8.松弛好的面團(tuán)兒，按照視頻中描述做成餅胚，繼續(xù)松弛10分鐘以上。之后搟制成餅烙制即可。

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