熏肉大餅的做法,,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:熏肉大餅的做法,。
李氏熏肉大餅視頻制作教程
熏肉大餅配料表●燉肉梅花肉一塊里脊一塊大骨頭一根料包(丁香,肉蔻,砂仁,肉桂,花椒,八角,干姜,桂皮,蔥段)●熏肉白糖綠茶●面團(tuán)高筋面粉300克清水140克●油酥面粉100克燉肉湯50克●小料甜面醬大蔥絲制作步驟:1.將肉洗凈,用涼水泡4個(gè)小時(shí)。2.將肉,骨頭,料包一塊放入鍋中,放入沒過肉的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。3.用筷子扎肉爛后就可以閉火了。4.在錫紙上倒些白糖,茶葉放在鍋底,把肉放在蓋簾上,蓋上蓋開火熏制,中間也不要開蓋,等到冒煙后關(guān)火,到無煙后開蓋即可。(肉涼透了才可以切片兒。)5.先來準(zhǔn)備油酥100克面粉,加入50克燉肉湯,再加一小勺鹽,攪拌均勻做成油酥。6.將300克面粉加140克清水揉成面團(tuán),與油酥一起放置一邊松弛半小時(shí)以上。7.將醒好的面團(tuán)分成80克每個(gè),松弛10分鐘。8.松弛好的面團(tuán)兒,按照視頻中描述做成餅胚,繼續(xù)松弛10分鐘以上。之后搟制成餅烙制即可。
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