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牛肉派,
N年前在一位達人的博客里看到了用吐司搟平來代替派皮的方法，當時覺得簡直是我這種懶人的大救星啊！周末有朋友聚會，每次都要費心思準備一些小點心供各位吃貨一手抓，這回靈機一動就想干脆咱們來做個咸的偽cupcake吧！濃濃黑椒香味的牛肉餡心，配上外面酥脆的吐司派皮，再加上奶香濃郁的土豆泥topping，絕對是一次成功的混搭！制作并不麻煩（而且運用統籌大法可以節省很多時間哦），大家有時間都來試試看吧！
By Sylvie玄樂味
用料
- 牛肉餡部分--
- 牛肉肉餡 120g
- 洋蔥（切碎）） 約15g
- 切達奶酪（切碎） 5g
- 淘大黑胡椒醬 15ml
- 淘大耗油 1/2茶匙
- 雞蛋液 20g
- 紅酒 1/2茶匙
- 干百里香 手指捏起來的一丁點
- 土豆泥Topping部分--
- 土豆一只 約200g
- 淘大黑胡椒醬 1/2茶匙
- 鹽 1g
- 糖 1g
- 淡奶油 40ml
- 方吐司 6片
做法步驟
1、原料和部分用具在這里。土豆用圖上這種紫皮的，蒸熟后非常綿軟。
2、土豆切成片，在高壓鍋里蒸熟蒸爛，每種土豆蒸的時間不同，我這個用了15分鐘。
3、在蒸土豆的時候我們來準備牛肉餡。牛肉肉餡中加入洋蔥碎，切達奶酪碎，百里香和雞蛋液之后，再加入15ml淘大黑椒醬，和2.5ml淘大蠔油。之后加入10ml橄欖油和2.5ml紅酒。2.5ml是量勺上的1/2茶匙，15ml是一湯匙。順著一個方向攪打上勁。
4、吐司切掉邊，用搟面杖搟平，邊兒可以不用搟的很死，這樣成品的邊兒特別酥口感很好，外形會很像綻放的花朵，但是中間一定要搟實。之后每條邊的中間折疊起1/3，用手指用力捏實，先折三條邊捏起，放在模具中，最后一條邊用來調整，盡量讓吐司片填滿整個底部，四邊均勻，這樣比較美觀。
5、加一個選做項目：如果你覺得切下來的面包邊很浪費（其實隨切我隨著就吃了），可以取兩三條用手揉捻碎了加到牛肉餡里～
6、把攪好上勁的牛肉餡均勻的分在六個吐司杯里。輕輕壓實。烤箱預熱上下火180度，中下層烤15分鐘即可。（各家烤箱不同，請酌情調節溫度時間，標準就是內餡明顯鼓起，表面有油脂溢出，吐司花邊有明顯上色了即可）
7、這時土豆也蒸好了，我們來處理一下土豆泥，在蒸好的土豆片里加入一茶匙淘大黑椒醬，1g食鹽，1g糖，和40ml淡奶油。用壓泥器用力壓碎后再用大勺子碾細一些。
8、金黃酥香的吐司杯裹著香噴噴的牛肉餡心，出爐啦！
9、把剛剛碾細的土豆泥放在裱花袋里，用大曲奇花嘴擠在烤好的吐司杯里即可。
10、插上一點歐芹做裝飾～擠了土豆泥做topping是不是很像Cupcake呀！
11、既像Cupcake又像綻放的花朵
12、但里面可是實實在在的，肉，肉，肉！哈哈哈，但是上面奶香四溢的土豆泥又剛剛好解了膩，外皮酥酥，肉餡實在，土豆泥蓬松香軟，多重口感的混搭絕對讓您一口接一口吃的停不下來！
13、為了健康考慮今天做了一半蛋黃吐司（面包新語的蛋黃吐司是我用過最好的代派皮）還用了一半粗糧吐司。但是請注意還是越細膩含黃油量更高的吐司做代派皮更合適哦。
14、謝謝大家的觀看！
小貼士
此菜譜可制作6個Cupcake，使用三能屋諾6連麥芬模具。牛肉餡可根據個人口味酌情加減黑椒醬的量。因為黑椒醬與蠔油已經夠咸所以沒有加鹽。吐司用質地細膩的，含黃油量高的，成品會更美觀更香酥。也可以在模具里面刷一層黃油，烤制后吐司也會更香酥。
總結：以上內容就是牛肉派,詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
