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在《食為奴》中咸魚(yú)包引得喜愛(ài)的人直流口水，討厭的人避而不近。咸魚(yú)包主要原料是面粉、豬肉、山野菜，咸魚(yú)干、韭菜、香菜，調(diào)料為食用鹽、食用油、酵母等，通過(guò)和面、烹制而成。

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過(guò)程與方法：

一.揉面

1. 酵母用溫水稀釋并添加面粉，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處餳發(fā)至絮狀既可；

二.備料

1. 咸魚(yú)沖洗干凈表面的鹽分和雜質(zhì)，然后切成魚(yú)丁；

2. 肉洗凈后切成肉丁，加姜末和醬油拌勻腌制；

3. 山野菜摘洗干凈之后，入熱水焯燙至變色；

4. 將山野菜浸泡過(guò)涼,擠干水分，切碎備用；

5. 韭菜洗凈瀝干水分，切碎；

6. 以上所有餡料混合，添加香菜碎和油拌勻，然后添加鹽和味精調(diào)味，最后添加一點(diǎn)點(diǎn)香油提味；

三.包料

1. 餳好的面團(tuán)取出，排氣揉勻，分割成大小均勻的面劑，搟成中間稍厚四周稍薄的面皮，包入餡料；

2. 包好的咸魚(yú)包子加蓋濕布，放溫暖處繼續(xù)餳發(fā)至面皮松狀；

四.蒸煮

1. 涼水下鍋，開(kāi)鍋后15分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘取出；

2. 炒鍋中下入少量的食用油，將咸魚(yú)包煎至兩面焦黃；

1. 山野菜比較吸油，所以用半肥半瘦的五花肉更佳；

2. 咸魚(yú)盡量選擇新鮮且顏色金黃的最佳；

3. 咸干魚(yú)是咸的，注意咸味的調(diào)節(jié)；

4. 山野菜可以根據(jù)自己的需要選擇更換或者調(diào)節(jié)；

部分圖文來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

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