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油燜春筍的做法,杭州油燜春筍的做法

某寶上買的春筍今天到了，每年春天，都會買些筍解解饞，一口下去，滿嘴都是春天的味道，抓緊做上一道油燜春筍，是我最喜歡的春筍的吃法

By 客醉江南

用料

• 春筍 4根
• 釀造醬油 50克
• 花雕酒 50克香油
• 白糖 2小勺
• 香油 25克

做法步驟

1、春筍剁去老根，豎著切一刀，把外皮剝?nèi)ィ磧魝溆?/p>

2、處理好的春筍不要用刀切，而是拍幾下，讓它裂開，然后用手掰成段，這樣處理是因為春筍的接觸面大，能夠更好的入味，另外，油燜筍不要焯水，因為焯水后的筍子內(nèi)部有了水分，味道就進不去了。

3、鍋中加油，燒熱

4、下入春筍，慢慢?制

5、?制到兩面都上色之后，加入白糖

6、翻炒幾下后下入醬油，我用的是釀造醬油，不是生抽和老抽，也可以分別加入生抽老抽

7、翻炒均勻后加入花雕酒，然后加入清水

8、水開后加入少許香油，加蓋燜煮五分鐘

9、五分鐘后開蓋，加入第二次香油，大火收汁，出鍋前再加入幾滴香油，這樣，香油的味道會非常好的滲透到春筍里，出鍋即成

小貼士

這道菜制作并不復雜，大家只要記住幾個要點，都可以做出一份口感上佳的油燜筍。第一，筍子一定要拍裂，用手掰成塊，第二，筍子下鍋后，一定要?制到兩面上色，第三，調(diào)料的順序不要錯，先下白糖，其次是醬油，然后是花雕酒，第四，香油要分三次下，才能更好的入味。 好了，春天已經(jīng)被我留在了家里，小伙伴們，你呢？

春筍的營養(yǎng)功效

1.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2.消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3.補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4.明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。

5.健脾

春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.養(yǎng)顏護膚

春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

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