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蓮蓉餡的做法,自制蓮蓉餡的做法

馬上就是中秋節(jié)了，大家可以給喜歡吃蓮蓉的家人準(zhǔn)備蓮蓉月餅。那么蓮蓉餡怎么做好吃?接下來和小編一起看看蓮蓉月餅里面的蓮蓉是什么做的？以及蓮蓉餡的做法及配方。

在日常生活中，很多人喜歡吃蓮蓉餡的食物。比如蓮蓉月餅，那么蓮蓉月餅里面的蓮蓉是什么做的?下面小編為大家解答蓮蓉餡的做法及配方是什么?

蓮蓉月餅里面的蓮蓉是什么做的

蓮蓉就是碎蓮子+油+糖+其他香料

純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大于60%;

紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區(qū)別：紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮容就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。

蓮蓉餡怎么做好吃

原料：

去芯干蓮子400克(未浸泡前的重量，浸泡好以后重量增大約一倍，即800克左右)、砂糖200克、植物油180ml。

做法：

1、將蓮子提前用水浸泡4小時以上，泡漲大;

2、將泡好的蓮子倒入鍋中加和蓮子等量的熱水煮開，轉(zhuǎn)小火煮軟;

3、將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水(太干不好攪拌)將蓮子攪成蓮子蓉;

4、攪拌好的蓮蓉;

5、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖和1/3的油一起炒;

6、繼續(xù)炒蓮子蓉，再加入剩下的油，直到蓮蓉和糖完全融合，蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮挺括，這個過程可能有些漫長，要有耐心。

蓮蓉蛋黃月餅的做法

食材

轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，蓮蓉餡，花生油，咸蛋黃，蛋黃水，蓮蓉餡，低粉

步驟

1、用容器裝，放好轉(zhuǎn)化糖漿及枧水和花生油，攪拌均勻

2、放入低粉，拌成沒有粉末的狀態(tài)

3、用手團成團，包上保鮮膜，然后入到冰箱里面去放兩個小時左右。

4、蛋黃提前用油浸泡半小時左右，目的是為了去腥，然后再瀝干，用廚房紙擦掉油，然后入烤箱烤8分鐘左右

5、準(zhǔn)備好蓮蓉，把月餅皮分成30g左右一個的圓球，蓮蓉分成60g一個的樣子團圓

6、蓮蓉餡的中間挖個洞，放進(jìn)去蛋黃去，然后收口，團圓。

7、月餅皮放在手掌中，按扁，然后放入有蛋黃的蓮蓉餡

8、收口，團圓好

9、放進(jìn)模具，用手稍微按一下(記得模具里面放點干粉防粘)

10、月餅?zāi)５箍墼诳颈P，壓出花紋再小心取出來，烤盤上放上錫紙

11、烤箱180度，10分鐘，這個過程中，準(zhǔn)備好蛋黃水，10分鐘后把月餅取出來晾一下，再刷一層蛋黃水，然后再放進(jìn)烤箱烤10分鐘左右，這個時候月餅就能上色了。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是蓮蓉餡的做法,自制蓮蓉餡的做法詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。