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脆皮五花肉完成了 只要準備工作做好 基本是一道零失敗的美食。吃膩了紅燒肉的可以都來試一試這個香而不膩的美食。
用料:
五花肉 450~500克,蔥花 5克,姜 3、4片,八角 2個,花椒 15粒,料酒 1勺,五香粉 1勺,孜然 1勺,白胡椒 半勺,鹽 半勺,糖 1勺,醬油 2,蠔油 1勺,清水 3勺,粗鹽或海鹽 適量,白醋 適量
廣式脆皮五花肉(家庭版)的做法步驟
步驟 1
起過燒水 將洗干凈的五花肉下鍋抄一下 把準備好的 八角 花椒 蔥姜 料酒依次下入鍋中。
步驟 2
腌肉醬料:將五香粉 孜然 白胡椒 鹽 糖 醬油 蠔油 清水 依次放入碗中攪拌均勻備用。
步驟 3
抄好的五花肉 將肉皮表面用叉子扎出一些小孔 腌制的時候方便入味
步驟 4
五花肉切大塊 皮不要切斷。
步驟 5
把醬汁倒入切好的五花肉上面 均勻的按摩 肉肉 蓋上保鮮膜腌制25分鐘
步驟 6
預熱烤箱上下火200度 再將錫紙折疊包好肉肉 把表皮擦干 這時候脆皮的關鍵步驟 刷上一層白醋!!!之后再撒上一層粗鹽或者粗海鹽。 放入烤箱200度烤39分鐘。
步驟 7
時間到了 把肉肉表皮的鹽去掉 擦干凈 錫紙也去掉 肉皮上再刷一層白醋
步驟 8
放在烤架上面 烤箱上下火230度 再烤30分鐘左右。看到肉皮表面冒泡就OK啦。(因為烤箱不一樣溫度會有偏差 所以可以觀察肉肉的狀態)
步驟 9
烤好的肉肉切塊就可以開吃啦。
步驟 10
脆皮五花肉完成了 香脆不膩,對得起二師兄的一道美食。
小貼士:
白醋刷兩次 這是脆皮的關鍵。換上鐵網烤肉 下面接一個烤盤 以防把油滴到烤箱內部。
用料:
鴨爪 1000克,鹽 適量,生抽 300克,香醋 200克,蠔油 2勺,冰糖 200克,大蒜頭 2大個,野泡椒 200克,花椒、姜片 適量京蔥、料酒 適量純凈水 適量雞精 1勺
步驟 1
如圖所示,花椒姜片京蔥料酒加鴨爪和適量水。
步驟 2
煮半小時哦,撈出洗凈。
步驟 3
放冰水里浸泡。
步驟 4
煮鴨爪的時候準備配料,蒜瓣拍扁,野山椒剪碎,冰糖,蠔油,雞精,少量鹽。
步驟 5
加入一斤鮮醬油,一斤多香醋,加適量純凈水,攪勻后放冰箱冷藏。
步驟 6
浸泡24小時為佳。
總結:以上內容就是龍巖泡鴨爪,龍巖泡鴨爪的制作方法和配料詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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