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咱是東北人，就毫不夸張的套用魯迅先生的一句話變?yōu)槲易约旱母惺馨桑±蠔|北本沒有啥特色的東北菜，自從有了烀豬肉，烀豬爪，燴酸菜，殺年豬等一系列的美食活動，也就有了人們忘也忘不掉的東北殺豬菜。

我們70后的大叔啊，都知道，孩提時候，我們東北的天是嘎嘎的冷，我們吃的用的也都是非常艱苦的，也就是過年過節(jié)了，殺個年豬，穿上個小心衣服才算是最幸福的小日子。所以說我們對殺年豬吃殺豬菜都有著很深的記憶，我們這些七零，后來講每年啊，只要說是吃殺豬菜，不管我們有多忙，都會馬上的去捧場，因為就愿意吃上那一口，特別有滋味兒，特別有回憶的殺豬菜！

昨天是7月11號，也就是入伏的第一天。本來想呆在家里好好的休息一下，然后第二天的起早，凌晨的時候去上班。可是開山莊的三哥打來電話說，今天要殺個大肥豬，要用這個豬來給我們貼貼肥膘，讓我們吃個殺年豬的感覺，我在那頭寒暄著，假意的說，可別霍霍這豬啦，現(xiàn)在這12塊錢一斤價格都有點漲起來了，你還是把豬殺了賣了吧？我三哥那頭還是豪爽的樣子，都有些急眼了，跟我說，讓你來你就來吧，豬，我都捅死了，現(xiàn)在正放血呢，我聽了這話呀，立刻開著車，拉著好哥們們?nèi)ペs往殺年豬的現(xiàn)場了。我到了，那以后遠遠的就聞到烀豬肉的香味，一進三哥家的農(nóng)莊餐廳，三哥熱情好客的接待著朋友們兩口子還手腳不停的弄著豬下水，豬肉什么的，正給我們做著殺豬菜呢！

烀肉什么的，咱就一概而過，就說說我三哥這個灌血腸吧！這兩口子說咱們的肥豬沒送屠宰場去宰，咱這豬血干凈。介紹完嫂子啊，就用筷子均勻的攪動著豬血，然后啊格里面放上了蔥姜蒜香菜之類的調(diào)味品，更關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)就是我三嫂竟然還放了一些豬板油，用三嫂的話說，這樣出來的雪場啊，才會有香味。這血腸灌好以后，三嫂把水燒開了，然后把血腸放到開水里，慢慢的煮，掐著時間，而且不時的用針扎著血腸的腸衣，不一會兒功夫雪場就好了，饞嘴的我啊，起來一塊真的是好吃的，讓我想起了童年！

說一句實話，大熱天的，吃點兒新鮮的豬肉啊，確實是挺享受，但也太膩得慌，所以說三哥啊，有呼的地瓜，土豆茄子窩瓜，他說這叫大地豐收。我細品一品，他說的這個菜名啊，還真的就挺貼切的。

說一句實話，400斤的大肥豬，你說這肉啊，能不香嗎？這豬可是吃著我三哥家的玉米長大的，所以說就是人們所說的那種大笨豬。這豬的排骨啊，香色誘人，我們吃起來的時候更是感覺一種肉香，在舌尖上打卷，真的是太讓人感覺過癮了。

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