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魚香肉絲的做法 最正宗的做法,魚香肉絲的做法步驟圖

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

魚香肉絲兼備著咸甜酸辣鮮之特色，非常適合大眾口味。

炒出來像不像魚香味？還得食客們說了算。而阿飛要做的，就是把方法告訴大家。唯一可保證的是，食材入味徹底，做出來絕對可口。下面跟隨我們的廚跡，一起追蹤這道菜吧。

木耳一把提前泡上。涼水泡三四個小時，或加一勺鹽泡一個小時。

瘦肉一塊清洗干凈，先切片，再改刀切絲。然后泡在清水中保鮮。

把胡蘿卜青椒清洗干凈，切成細絲。

把泡發好的木耳切分。整盤菜走瘦落風格，使味道與火候嚴格包裹食材。

大蒜拍扁切成碎沫，小蔥切成蔥花，再加入一把紅干椒。食材到此就基本齊備。

把肉絲洗去血水，先控干水，再用手抓，擠去水分。

放入適量食鹽，老抽，用手抓勻。打入一個蛋清，使勁抓勻上勁，打出膠，肉質才夠鮮嫩。加入淀粉，抓勻加摔打，盆里肉已黏而硬。

鍋內燒油，油燒至微微冒煙時倒入肉絲。如果肉絲有粘連，用勺子輕輕打散。肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油。

鍋內燒水，倒入胡蘿卜絲，木耳。焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，使其脆嫩。

鍋內燒油，倒入蒜末，小蔥，干紅椒爆香。加入辣椒醬快速翻炒，倒入胡蘿卜和肉絲。倒入生抽，陳醋，再加入食鹽，雞精，胡椒粉和兩大勺白糖，加入清水，快速連續的翻炒化開調料。加入老抽，水淀粉，快速翻炒收汁。至此就可以起鍋裝盤了。

好了，這道經典美味的魚香肉絲就做好了，非常的家常好吃下飯，快學起來吧。

第一美食阿飛，感謝大家觀看，歡迎大家關注評論，收藏轉發。

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