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今天和大家分享一道“油燜大蝦”的做法,肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。
食材:大蝦
輔料:生姜、小蔥、香菜
調(diào)料:胡椒粉、白糖、生抽、料酒
【油燜大蝦】—— 鮮嫩可口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備大蝦500克,剪去蝦須和蝦腿,挑出蝦線,在蝦背上劃一刀,這樣更容易烹熟入味。
2.下面開始準(zhǔn)備碗料
碗中放入胡椒粉2克,白糖3克,再倒入適量的生抽和料酒,攪拌均勻讓調(diào)料完全融合。
生抽本身是咸的,不需要再加食鹽。
準(zhǔn)備小蔥幾根,切成段。
準(zhǔn)備生姜一塊,切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備香菜幾根,切成小段。
3.下面開始烹飪
鍋內(nèi)加入植物油滑鍋,油溫五成熱時(shí)放入大蝦,開小火慢慢煎出蝦油,一面煎好以后翻過來煎另一面,大約煎制3分鐘。
有大量蝦油冒出時(shí),放入姜絲、蔥段,繼續(xù)保持小火把蔥、姜煎香,用勺子擠壓出里面的蝦油,這樣成菜更加鮮香,淋入適量的料酒去除腥味,倒入準(zhǔn)備好的碗料,大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘,讓大蝦吸收湯汁入味,燜煮的時(shí)候要經(jīng)常晃動(dòng)鍋以免糊底。
5分鐘以后,湯汁收成粘稠狀,均勻裹在蝦肉上面時(shí)即可出鍋擺盤,最后撒上香菜和白芝麻,美味即成。
好了,一道簡(jiǎn)單又美味的油燜大蝦就做好了。
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