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臺式月餅,

簡介

今年到底是我過足了月餅的癮，還是月餅玩死了我。。。臺式奶香月餅，類似鳳梨酥的外殼，賦予月餅的形態，滿口牛油香，餡料還是可以用各種廣式餡料。這次做的是抹茶外皮配茉莉花茶餡，芳香清爽。此外大家可以自己調色調味制作不同顏色風味的奶香月餅皮。

用料

臺式奶香月餅的做法

黃油與糖漿隔水融化稀釋。

加入低粉、蛋黃。加少許抹茶粉

揉勻成均勻油潤面團。

我用的25g月餅模，取20g餡料10g月餅皮為劑子，月餅皮推包的方式包裹餡料。月餅越小，皮料要稍多，不然太少沒法包。

入模壓成型。

170度18-20分鐘。

這種月餅皮類似鳳梨酥，外殼酥脆，切開會掉屑，回油幾天會好些。

吃起來牛油味道撲鼻，別有滋味。

除了加入抹茶粉，還可以加入其它色素或色粉來調和顏色，和桃山一樣可以做彩色的臺式奶香月餅。

臺式奶香月餅的答疑

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